Gastronomie du Nord

Pommes de terre, saumon sauce aneth, boulettes de viande et traditionnel ‘’Smörgås’’ (pain de mie garni de crevettes, de hareng, de concombre...), constituent l’essentiel du repas des Suédois, généralement présenté sur une sorte de buffet. Un habitant peut ainsi vous proposer de prendre une fika (pause-repas) à n’importe quelle heure de la journée.

Mais on peut aussi commander un tartare de rêne ou un caviar d’ablette (Löjrom), le meilleur venant de Kalix, dans le golfe de Botnie. À déguster avec un peu d’oignons rouges et de la crème fraîche aigre, prouvant ainsi qu’à partir de produits locaux du quotidien, on peut faire des plats très originaux. Côté dessert enfin, une brioche à la cannelle nommée kanelbulle (ou petit pain sucré roulé en escargot), se déguste au goûter. Variantes à la pomme, au miel ou aux raisins secs, avec une recette qui a même son jour consacré, le 4 octobre, depuis 1999. Les meilleurs “kanelbulle” se trouvent à la boulangerie Valhalla Bageriet, haute en saveurs, à Stockholm.

Itinéraires | Publié le : 13 Juin 2013

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