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Entre pêche, chasse et élevage (rennes, agneau, boulettes, ragoût, steaks de baleine...), le visiteur averti trouvera à la table nordique un soupçon d’exotisme, du copieux petit-déjeuner (frokost) au repas chaud du soir en passant par les snacks de la mi-journée. Autre fierté locale : le ‘’brunost’’, un fromage brun à la saveur légèrement caramélisée, qu’on retrouve partout (des sauces jusqu’aux tartines). La pomme de terre abonde aussi en Norvège, jusque dans l’eau de vie : c’est l’alcool local par excellence, parfumé à la coriandre, à l’anis ou au cumin.

Côté mer enfin, pensez saumon, palourdes, homards, langoustes ou crevettes... et détour dans la ville culturelle de Bergen, la 2ème du pays sur la côte ouest. Le traditionnel marché aux poissons y propose des produits d’une fraîcheur exceptionnelle et pour cause : la Norvège est le 1er exportateur (au moins de saumon), dans des eaux claires et profondes.

Pour une bonne adresse marine et déguster du Champagne Nicolas Feuillatte : visez le Lofoten Fiskerestaurant à Oslo, avec sa terrasse en été caressant le port et un bar pour prendre une coupe avant ou après le repas. Spécialité : poissons et coquillages stimulant les sens (homard, truite, St-Jacques, huîtres, soupes... servis avec des légumes de saison, chou-fleur, artichaut ou aubergine), aquarium à l’entrée, parfums iodés et appellation en hommage à ces îles du nord qui ont fait de la pêche leur spécialité !

Stranden 75, 0250 Oslo
www.lofoten-fiskerestaurant.no

Itinéraires | Publié le : 13 Juin 2013

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