Le Petit Pierre à Béziers.

 

Le déclic se produit en 2010 pour Pierre Augé. Le jeune chef a appris, chez Yves Camdeborde, le pape de la bistronomie, ou au Murano, l’hôtel design du Marais, qu’être exposé aux médias ne fait pas de mal… Justement, le chef du Comptoir Saint-Germain est membre du jury de Masterchef sur TF1. Mais ce concours est pour les amateurs. Pour les pros, il y a Top Chef sur M6. Pierre Augé s’inscrit, et devient l’une des vedettes de la saison, en terminant finaliste. Dans la foulée, il reprend le restaurant de son père, la Maison de Campagne, et le rebaptise la Maison de Petit Pierre, en offrant une cuisine personnelle, inventive, attrayante. Il gagne une toque Gault&Millau, puis une deuxième, et appartient désormais aux tables biterroises dont on parle. Pour autant, il ne gonfle, ni son tour de tête, ni les prix. Avec son épouse Fanny, il s’attache au contraire à peaufiner l’atmosphère en la gardant conviviale, chaleureuse comme une table d’hôte avec une assiette accessible dans tous les sens du terme. Aujourd’hui, chez Petit Pierre, ce ne sont pas un, mais quatre lieux différents qui sont offerts à la clientèle : la salle accueillante aux tables de zinc, le patio secret pour l’été, la cave pour les copains et les tapas et l’appart au-dessus pour les repas d’amis ou de collègues. Fanny anime l’espace, Pierre s’occupe des fourneaux avec brio et professionnalisme. Bonnes provenances, idées du moment, fond classique, le chef maîtrise la situation avec assurance.  

La Maison de Petit Pierre
22 Avenue Pierre Verdier
34500 Béziers
www.lamaisondepetitpierre.fr

Itinéraires | Publié le : 18 Juillet 2014

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