Restaurant GOMA,
un pont vers le Japon

Le Danemark est la capitale gourmande de la Scandinavie, avec 13 Restaurants au Guide Michelin dont 15 étoiles rien qu’à Copenhague. À 7 km du centre par exemple (Charlottenlund et ses maisons de pêcheurs), une charmante bâtisse traditionnelle (1660) et ses balcons de bord de mer, abritent l’hôtel-restaurant Skovshoved justement recommandé par le guide. On y savoure un menu 5 plats tout en accord mets-vins et des bouchées plus légères au déjeuner. Autre adresse à 160 km de là, à Odense sur l’île voisine, le restaurant Goma sert une cuisine japonaise en hommage à l’art de vivre qu’elle peut représenter. On y propose des sushis traditionnels ou plus modernes sur des plats en céramique.

Entre cocktail et bar à vin, collation ou dîner plus copieux, on peut aussi commander des plats cuits au wok ou au barbecue, dont la préparation se rapproche des tapas. Un savoureux Champagne Nicolas Feuillatte permettra d’accompagner cette dégustation de poissons fraîchement préparés. Respectant la tradition Kaiseki (un art où le goût, la texture, l’aspect et la couleur des aliments s’équilibrent), les cuisiniers travaillent des ingrédients frais et de saison, dispensant aussi des cours de sushi.

Jernbanegade 3, 5000 Odense
www.goma.nu

Itinéraires | Publié le : 13 Juin 2013

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