Herbert Brockel : 
Ambassadeur de la marque

Le restaurant Husarenquartier dans la région de Cologne à l’ouest de l’Allemagne.
1 étoile - 17 points Gault & Millau.

Ce chef 1 étoile expose depuis 2000 des artistes contemporains dans son restaurant Husarenquartier. Il possède aussi un autre restaurant le “Currywurst” situé à Cologne et propose de vous faire partager sa recette du Fondant au Chocolat. Pour les amateurs à vos fourneaux !

Recette du Fondant au Chocolat du Chef :
500 g de chocolat noir amer (73%)
500 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de beurre
4 jaunes d’oeuf
1 à 2 cuillères à soupe de farine
• Faire fondre la crème, le chocolat et le beurre au bain-marie puis incorporer la farine.
• Rajouter peu à peu le jaune d’oeuf.
• Mettre du papier sulfurisé dans les moules et verser la préparation à 4 cm du bord.
• Mettre au four à 160° pendant environ 20 min.

Le secret du chef :
Vous pouvez rajouter des pruneaux séchés à l’eau de vie.

www.husarenquartier.de

Vue d'ailleurs | Publié le : 20 Mars 2013

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