Michael Huber : 
Ambassadeur de la marque

Le restaurant Huber à Munich au sud de l’Allemagne.
15 points Gault & Millau.

Portrait Chinois

Si j’étais un plat d’enfance je serais...
Un carpaccio.
Si j’étais une cuvée Nicolas Feuillatte...
La Grande Réserve.
Si j’étais un couvert je serais...
Une cuillère pour être simplement le plus versatile possible.
Celui qui m’a donné envie d’être chef...
Eckart Witzigmann.*
Un rêve...
Avoir mon propre vignoble.
Un pays…
La France : c’est le berceau de la bonne cuisine.
Une ville...
New York : on y trouve tous les styles de cuisine du monde.
Une culture...
J’aimerais voyager un peu partout dans le monde pour y dénicher le meilleur de chaque culture.

Avec quel plat associez-vous le Brut Grande Réserve ?
Huîtres au four sur un lit de lentilles au Vadouvan.**

Le Champagne est-il un incontournable dans votre restaurant ?
C’est un must : mes clients sont de grands connaisseurs de vins et fins gourmets.

* Eckart Witzigmann reçoit en 1994 la distinction de “Cuisinier du siècle”, décernée par le Gault et Millau ce qui le hisse au Panthéon du club fermé des légendes vivantes de la cuisine. À ce jour, seuls trois cuisiniers ont reçu ce prix : Paul Bocuse, Joël Robuchon et Fredy Girardet.
Vadouvan** : mélange de condiments et d’épices indiennes.

www.huber-restaurant.de

Vue d'ailleurs | Publié le : 20 Mars 2013

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