Andreas Tuffentsammer & la sommelière Mona Schrader :
Ambassadeurs de la marque

Le restaurant Ole Deele dans la région d’Hanovre au nord de l’Allemagne.
1 étoile - 15 points Gault & Millau.

Portrait Chinois

Si j’étais un plat d’enfance je serais...
AT : Une saucisse (“Saitenwürschtle”) aux Spätzles et aux lentilles.
MS : Une salade de pâtes.
Si j’étais une cuvée Nicolas Feuillatte...
AT : Un Millésimé.
MS : La Cuvée de Prestige.
Si j’étais un couvert je serais...
AT : Une Georgette, un mix entre une cuillère et une fourchette (Göffel en allemand), (Spork en anglais).
MS : Un couteau de poche.
Celui qui m’a donné envie d’être chef ou sommelier...
AT : Les parents d’un très bon ami.
MS : Les vignobles importants tant au niveau national qu’international.
Un rêve...
AT : Voyager autant que possible dans l’art culinaire et visiter les meilleurs restaurants du monde.
MS : Produire son propre vin avec un vigneron.
Un pays…
AT : La Suède, un pays chargé de tradition et proche de la nature, une bonne qualité de vie, un pays ouvert d’esprit et innovant, sensible au design.
MS : L’Afrique du Sud, jeune, sauvage, épicurienne, des gens chaleureux et aussi de bons vins.
Une ville...
AT : New York.
MS : Havana.
Une culture...
AT : La culture scandinave.
MS : La culture japonaise.

Avec quel plat associez-vous le Grand Cru Pinot Noir ?
AT & MS : Seul à l’apéritif : magnifique ! Quand on recherche quelque chose de particulier, nous le conseillons avec des crustacés fondants : un accord merveilleux !

Le Champagne est-il un incontournable dans votre restaurant ?
AT & MS : Le Champagne joue un rôle important dans notre restaurant. Notre cuisine est créative : elle revisite le terroir régional. Nos clients aiment se laisser chouchouter et célébrer un événement particulier. Dans ce cas, un Champagne extraordinaire ne doit pas manquer, c’est ce qui est très apprécié. L’été, c’est aussi notre boisson préférée pour une après-midi ou une soirée détendues sur notre terrasse.

www.ole-deele.de

Vue d'ailleurs | Publié le : 20 Mars 2013

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