Les Indispensables

Demi-Sec

Demi-Sec

Vigoureux et tonique

Sa nervosité, son fruit frais et croquant, ses notes d’agrumes et sa vigueur en font un allié imparable des cuisines exotiques et des desserts légers. Il déploie ainsi une bouche crémeuse et caressante, habilement équilibrée par une finale fraîche et nerveuse ; la douceur s’efface, l’onctuosité demeure, promesse d’accords multiples.

Assemblage :

Ce Champagne, par ses 10 % de chardonnay qui lui apportent l’élégance et la finesse, ses 40 % de pinot noir qui lui procurent rondeur et structure et ses 50 % de meunier lui donnant le fruité et la souplesse, est assemblé sur une assise vive et dynamique destinée à contrebalancer l’épaisseur du dosage. 

Dosage 36 g/l

Vieillissement en cave de 2 ans.

“Un demi-sec généreux qui puise son onctuosité dans un terroir d’exception.”

Œil :

Couleur or pâle, bulles fines et généreuses.

Nez :

Floral, fruité à dominante subtile de fruits confits (abricot, pêche) et de brioche. Puis évolution vers des arômes toastés et vanillés.

Bouche :

Approche gustative suave et légèrement sucrée ; un bel équilibre.

Au dessert, servir à 10 - 12°C.

Alliance mets/vin :

Apéritif : Tomates cerises caramélisées et graine de sésame
Entrée : Foie gras poêlé aux figues
Plat : Magret de canard au miel
Dessert : Cheesecake poire/abricot

Médailles :

- 87/100 – Guide Gilbert & Gaillard 2013

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