Les Gourmands

Millésime 2008 en Cuvée 225 Rosé

Millésime 2008 en Cuvée 225 Rosé

Soyeuse et distinguée

2008 est considéré comme un grand millésime en Champagne.
C’est l’année la plus froide de ce début de siècle, propice à la génération de précurseurs aromatiques à l’origine de sa complexité.
L’année fut compliquée sur le plan climatique mais grâce à une très bonne première quinzaine de septembre ensoleillée et sèche, les raisins furent cueillis à parfaite maturité dans un très bon état sanitaire et dotés d’une belle concentration.

Composition et élaboration :

25 crus entrent dans l’élaboration de ce champagne. Composée de 50 % Chardonnay et de 50 % de Pinot Noir dont 18 % de vin rouge, la Cuvée 225 Rosé se distingue par la couleur singulière de sa robe.
L’élevage des Chardonnays, des Pinots Noirs et du vin rouge se fait séparément en fûts de chêne de Chardonnay de Chablis et de Meursault pendant 8 à 12 mois. Le fût de chêne accompagne l’évolution des vins et participe au développement de leur caractère organoleptique ; conjugué à un dosage de 8 g/l, il confère à la Cuvée 225 Rosé une finesse inégalée.
Le vieillissement de 8 ans minimum en cave permet à cette cuvée de révéler progressivement ses arômes délicats de fruits rouge.

“Une cuvée expressive.”

Œil :

Une éclatante robe d’un rose cuivré soutenu flatte le regard.

Nez :

La note boisée participe pleinement à l’harmonie et à l’intensité des arômes dans ce vin très élégant. De subtils arômes de fruits rouges s’invitent généreusement comme la fraise fraîche, la merise puis la cerise griotte. De fines notes d’épices, de vanille et de pain d’épices soutiennent l’ensemble de façon subtile.

Bouche :

La Cuvée 225 Rosé Millésime 2008 révèle des Pinots Noirs très expressifs. En harmonie avec le nez, la bouche délivre également des notes de cerise et de figue fraîches.
La finale est longue, d’une belle complexité avec des tanins au fondu soyeux.

Alliance mets/vin :

La Cuvée 225 Rosé Millésime 2008 dévoilera ses arômes à merveille en accompagnement de mets cuisinés avec raffinement pour sublimer le plaisir de la dégustation : magret de canard au thym et au miel, crevettes sautées à la vanille, brochettes d’agneau aux gambas.
Elle excellera également avec un rôti de biche, compotée de figues et airelles.
Enfin, une soupe de fruits rouges ou une tarte sèche aux fraises termineront un repas sur un accord parfait.

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