Les Gourmands

Millésime 2008 en Cuvée 225 Brut

Millésime 2008 en Cuvée 225 Brut

Elégante et gourmande

2008 est considéré comme un grand millésime en Champagne. C’est l’année la plus froide de ce début de siècle, propice à la génération de précurseurs aromatiques à l’origine de sa complexité. L’année fut compliquée sur le plan climatique mais grâce à une très bonne première quinzaine de septembre ensoleillée et sèche, les raisins furent cueillis à parfaite maturité dans un très bon état sanitaire et dotés d’une belle concentration.

Composition et Elaboration :

20 crus provenant de villages classés Premier et Grand Crus entrent dans l’élaboration de ce champagne. Composée de 50 % Chardonnay et de 50 % de Pinot Noir, la Cuvée 225 se distingue par une élégante gourmandise. 

L’élevage des Chardonnays et des Pinots Noirs se fait séparément en fûts de chêne de Chardonnay de Chablis et de Meursault pendant 10 mois. Le fût de chêne accompagne l’évolution des vins et participe au développement de leur caractère organoleptique ; conjugué à un dosage de 8 g/l, il confère à la Cuvée 225 une finesse inégalée.
Le vieillissement de 8 ans minimum en cave permet à cette cuvée de révéler progressivement ses arômes délicats.

“Une cuvée racée.”

Œil :

Un bel or jaune patiné tendant vers le chaume séduit d’emblée.

Nez :

La note boisée participe pleinement à l’harmonie et à l’intensité des arômes dans ce vin très élégant. Elle reste subtile sans jamais dominer.
Gourmand, le nez développe de délicats arômes sucrés : la vanille, les épices douces et le foin mature dominent. Ils sont agréablement soulignés d’arômes plus ronds d’agrumes confits (citron, orange).

Bouche :

Ce champagne reflète la complexité du millésime et s’exprime avec finesse. En harmonie avec le nez, la bouche délivre de subtiles notes fondues d’épices et d’agrumes dans un équilibre parfait. Une grande fraîcheur laisse le palais intact. La Cuvée 225 Brut Millésime 2008 est un champagne de plaisir que l’on prendra le temps de déguster.

Alliance mets/vin :

La Cuvée 225 Brut Millésime 2008 dévoilera sa finesse à table et se mariera à merveille avec des mets cuisinés délicatement pour sublimer le plaisir de la dégustation : suprême de poulet aux quatre épices, filet mignon de veau rôti au romarin, filet de julienne aux aromates en papillote.
Elle excellera également sur des queues d’écrevisses à la plancha.
Enfin, la verrine de pommes et mousse de yaourt à la vanille clôturera le repas sur une note fraîche et originale.

Le savoir-faire

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