Les Gourmands

Grand Cru Millésime 2008 Blanc de Noirs

Grand Cru Millésime 2008 Blanc de Noirs

Franc et délicat

Gracieux et rigoureux, il forme un équilibre absolu entre la structure et la tonalité fruitée des pinots noirs. Le relief, la concentration relative font face à l’expression évidente du fruit, qui se déploie note à note, pour gagner en minéralité et en gourmandise. Les notes végétales chaudes (chaume) et subtilement toastées rehaussent l’expression de l’amande fraîche. La pointe de citrus en finale révèle l’élégance de cette cuvée racée.

Assemblage :

Ce Champagne est issu des plus beaux pinots noirs des villages classés Grand Cru. Il est majoritairement basé sur la délicatesse et l’épice naturelle des crus du nord de la Montagne de Reims (Verzy, Verzenay) et la charpente équilibrée de ceux du sud de la Montagne de Reims (Bouzy, Aÿ, Ambonnay). Leur exposition privilégiée et leur sous-sol de craie friable lui confèrent puissance, corpulence et minéralité remarquables.

Dosage 6 g/l

Vieillissement minimum en cave de 5 ans.

“Un vin puissant et structuré issu des plus beaux pinots noirs de villages classés Grand Cru.”

Œil :

La robe est d’un bel or joaillier aux délicats reflets bronze. Les bulles sont d’une finesse exceptionnelle et vives.

Nez :

Le nez est d’une complexité sans pareille. On ressent d’emblée des notes franches très printanières de fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia). Puis, le nez se fait pâtissier dans une tonalité légèrement lactée de noisette fraîche, de pralin et de frangipane. En finale se développent d’élégantes notes de fruits compotés comme le coing et la poire.

Bouche :

La bouche est aussi puissante que le nez. Une belle tension structurelle soutient la colonne vertébrale aromatique du Champagne. Les notes végétales chaudes (chaume) et subtilement toastées rehaussent l’expression de l’amande fraîche. La pointe de citrus en finale révèle l’élégance de cette cuvée racée.

Le Millésime 2008 en Grand Cru Blanc de Noirs est un Champagne précis, de gastronomie, à associer à table et à réserver sur des mets délicats et épurés.

A l’apéritif, servir à 7 - 8°C.
A table, servir à 10 - 12°C.

Alliance mets/vin :

Apéritif : Mini sandwich au carpaccio de boeuf et pignons de pin. 
Entrée : Huître chaude gratinée au sabayon de Champagne.
Plat : Dos de bar et sa sauce vierge. Carré d'agneau en croûte d'herbes.
Dessert : Crumble aux poires et pain d'épice.

 

 

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