Les Raffinés

Millésime 2013 en Cuvée Spéciale

Millésime 2013 en Cuvée Spéciale

Gourmand et harmonieux

Un millésime 2013 de belle facture, marqué par la fraîcheur et l’élégance… Et pourtant, l'hiver fut relativement froid et long, les températures pouvant atteindre -12°C. La pluie s’invita aussi pour se prolonger durant un printemps en demi-teinte. Heureusement, avec plus de 800 heures d'ensoleillement, l'été fut exceptionnellement chaud et sec. Les raisins purent se développer aisément. De petites pluies fines tombèrent sur le vignoble au début du mois de septembre permettant aux raisins de gagner en équilibre et de parfaire leur maturité. Dotés d’une belle vivacité, ils apportent élégance et fraîcheur aux assemblages. 

Composition et Elaboration :

60 crus, dont une part importante de premiers crus, entrent dans l’élaboration de cette Cuvée Spéciale. C’est un Champagne harmonieusement composé de 40 % de chardonnay pour lui apporter l’élégance et la finesse, 40 % de pinot noir pour la rondeur et la structure et 20 % de meunier pour le fruité et la souplesse.


Dosage 8 à 10 g/l
Vieillissement minimum en cave de 3 ans.

Œil :

Bel or franc et limpide. Cordon harmonieux de bulles fines et délicates.

Nez :

A l’ouverture, le nez livre de subtils arômes de fruits blancs évoquant la poire fraîche ou la pêche. Puis, la mirabelle s’exprime de façon gourmande.
A l’aération, le nez se rafraîchit avec une pointe de badiane et la fleur de sureau nous gratifie de ses arômes délicats, conférant ainsi au Champagne finesse et élégance.

Bouche :

Ce millésime 2013 en Cuvée Spéciale séduit d’emblée par une belle longueur et une grande fraîcheur en bouche. Equilibré, ce Champagne est d’une grande fluidité. Il se livre sans détour, doucement et délicatement : à la fleur de tilleul succèdent ses fruits blancs juteux.
La finale iodée reste subtile et invite à la dégustation sur des mets savoureux et légers.

 

Alliance mets/vin :

Plaisir simple :
- Salade de pâte à l’italienne
- Involtini de Speck au chèvre et estragon
- Tarte aux poires

Moment de détente :
- Saumonette sauce Champagne et ses légumes vapeur
- Fricassée de dinde aux abricots frais
- Fromage de Chaource
- Coupe de sorbets poire-mirabelle et feuilles de basilic

Haute couture :
- Matelote d’huîtres au Champagne
- Chausson brioché aux poires

 

Le savoir-faire

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82 coopératives en Champagne

LES HOMMES
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en Champagne

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1 Brut Réserve + 1 Rosé + 1 Brut Chardonnay Millésimé

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