Palmes d’Or de Nicolas Feuillatte

Palmes d’Or Rosé Vintage 2006

Palmes d’Or Rosé Vintage 2006

Profond et envoûtant

2006 est un millésime puissant, tout en harmonie, remarquablement équilibré, avec de beaux volumes en bouche exprimant la maturité et une trame de fraîcheur soutenant les qualités aromatiques des vins.

Assemblage :

Alliant l’épice finement poivrée des pinots noirs de Bouzy et la fraise écrasée de ceux des Riceys, cette cuvée 100 % pinot noir s’appuie sur la gourmandise du millésime 2006 pour développer toute sa sensualité. Un équilibre puissant et rare, pour cette cuvée au tirage très limité, qui en surprendra plus d’un. 

Dosage 5 à 8 g/l

Vieillissement minimum en cave de 8 ans minimum.

Elaboration en "Rosé de saignée". 

 

Villages :

Pinot Noir de Bouzy, pour la puissance et des Riceys pour un caractère et un parfum remarquable. 

 

 

Œil :

La robe d’un rose cuivré soutenu, brillante et cristalline, parcourue de splendides reflets rubis cerise, est révélatrice de la typicité d’un rosé de saignée. L’effervescence florissante et extrêmement fine   rayonne de bulles menues légères et enjouées qui créent une couronne perlée persistante. 

Nez :

Frais, d’une grande pureté et d’une réelle élégance, le nez revêt des parfums délicats et puissants, nets et envoûtants, de fruits : merise et myrtilles, cerise bigarreau et cassis, orange sanguine, figue séchée. De séduisantes notes d’épices douces, franches et volubiles éclosent délicatement : cannelle, vanille, cardamome, réglisse… Ces arômes complexes soulignent la puissance, la typicité et l’équilibre de l’assemblage. 

Bouche :

Souple et voluptueuse, veloutée et vineuse, la bouche affirme beaucoup de continuité et de présence dans les arômes fruités et gourmands rencontrés, lesquels commencent à évoluer vers des saveurs suaves et chaleureuses, plus complexes : confiture de myrtille, crème de cassis... Elle séduit par la puissance et la rondeur de sa structure, la finesse et la souplesse de sa texture. La finale est épanouie, exceptionnellement longue et séduisante, rehaussée par des accents floraux capiteux.

Servir à 7 - 8 °C.

Alliance mets/vin :

Apéritif : Pain frotté à la tomate et jambon Serrano.
Entrée : Homard sauvage des côtes canadiennes, sauce corail.
Plat : Boeuf de Kobé juste saisi dans sa sauce soja, purée de pommes de terre.
Fromage : Beaufort ou comté très affiné.
Dessert : Millefeuille aux fruits rouges.

Médailles :

- Guide Bettane & Desseauve des Vins 2018 : 16.5/20
-  Guide Champagne Gerhard Eichelmann 2017 : 3 étoiles

Le savoir-faire

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