Vintage and Jahrgangschampagner Champagnes

Die Assemblage, der Verschnitt der Weine, ist fundamental und zugleich ein Höhepunkt der traditionellen Champagner-Bereitung. Weine unterschiedlicher Rebsorten, Lagen und Jahrgänge bieten eine Fülle von Variationsmöglichkeiten, die sich durch ihre gekonnte Kombination nahezu endlos erweitern lassen.

Für unseren Kellermeister stehen die Reserveweine im Zentrum dieser Arbeit. Mit ihrer Qualität, ihrer Vielfalt und ihrem eindrucksvollen Potenzial sind sie ein tragendes Element der Nicolas Feuillatte Cuvées aus verschiedenen Jahrgängen. „Diese Weine aus vorausgegangenen Jahren werden für die Bereitung künftiger Cuvées in unseren Kellern gelagert. Sie bilden das Rückgrat der Nicolas Feuillatte Champagner, sind Anker und Aussichtspunkt zugleich. Sie verleihen Beständigkeit und unterstreichen das aromatische und strukturelle Potenzial der Weine", erklärt Guillaume Roffiaen.

Reserveweine lagern im Tank oder Fass, bis sie in einer Assemblage verschmelzen. Sie geben der Cuvée Stamina, balancieren aber auch einzelne Komponenten aus, etwa indem sie der eher üppigen Textur eines „warmen“ Jahrgangs eine gewisse Leichtigkeit verleihen oder den Ausdruck eines „kühlen“ Jahres unterstreichen. Zahllose feinste Anpassungen sind möglich, die der Kellermeister mit höchster Präzision zum Einsatz bringt.

Bei den Jahrgangschampagnern hingegen sind es die besonderen Jahrgangsbedingungen, die den Charakter des Champagners prägen. Je nach Wetterverhältnissen, verleihen sie ihm einen eher warmen oder frischen Ausdruck und bestimmen die Verwendung eher roter oder weißer Trauben. Die zahllosen Facetten eines Jahrgangs werden genau betrachtet, bevor man entscheidet, ob man ihn isoliert bereitet oder nicht. Jahrgangschampagner sind Botschafter eines besonderen Jahres und allein deshalb immer ganz besondere Champagner. Cuvée Spéciale, Vintage Collection, Grands Crus oder Palmes d'Or, diese großen, eleganten und vielschichtigen Cuvées, erzählen die einmalige Geschichte eines Jahres. Essenz und Geist eines Jahrgangs verkörpern unsere berühmten Cuvées Palmes d'Or, sie sind Symbol und Emblem für den einzigartigen Stil, die Präzision und Finesse eines exquisiten Nicolas Feuillatte Champagners.