Le champagne, on l’aime davantage dans sa plus simple expression, seul et servi dans un verre adapté. Toutefois, on ne boude pas son plaisir lorsqu’il s’agit de finir une bouteille déjà ouverte pour réaliser des cocktails de choix. Les vins champenois ont cette agréable tendance à sublimer les autres alcools, des accords parfois surprenants mais toujours exaltants.

Voici quelques idées de recettes de cocktails pour utiliser un champagne manquant légèrement de bulles :

• Le Mojito royal. La même recette que pour un Mojito classique (Rhum blanc, citron vert, sucre de canne, menthe), à l’exception notable que l’on remplace l’eau gazeuse par du champagne.
• Le Bellini. A l’origine réalisé avec le Prosecco italien. Dans le cas présent, on le remplace par du champagne, mais toujours associé à la purée de pêche. Efficace et facile à faire.
• Le kir royal, dans la tradition française. Le cocktail apéritif par excellence. Pour rappel, on ajoute une crème de cassis directement dans la coupe après avoir servi le champagne. Crème de cassis pour la recette originelle, mais la recette reste possible avec les autres liqueurs.
• Le Mimosa. Jus d’orange pressé et champagne. Un must, notamment au moment du brunch.
• Le Royal Mint, avec du Champagne Rosé ajouté à de la vodka et une liqueur de menthe verte. Très frais.
• La soupe champenoise. On ajoute le champagne après avoir mélangé auparavant le cointreau, le citron vert et le sucre de canne.
• La recette du Gin Royal à la figue, de nos amis Pazapah 💦 : Récupère la pulpe d’une figue et dépose-la dans un verre. Ajoute 1 cl de sucre de canne liquide et mélange. Verse du jus de citron et 5 cl de gin. Ajoute plein de glaçons et complète avec du champagne Nicolas Feuillatte. Ajoute une rondelle de citron, un morceau de figue et une branche de romarin pour la déco. C'est prêt 🍹

Que faire avec du champagne sans bulle ? Même éventé, il peut être utilisé dans la conception de desserts. Immédiatement, on pense au fameux Sabayon au champagne. Ce dessert d’origine italienne est assez rapide à réaliser et ne compte que peu d’ingrédients (jaunes d’œuf, sucre semoule, vanille ou cannelle et donc champagne).

Ensuite, les seules limites sont la créativité et la patience, tant le vin champenois peut-être intégré dans de nombreux classiques de la pâtisserie. Peut-être se marie-t-il plus avantageusement avec les fruits rouges… Citons pêle-mêle à titre de propositions : le tiramisu aux fruits rouges, la charlotte aux fraises mais aussi la crème brulée… quand de grands classiques se rencontrent, la magie opère !

Et si vous souhaitez simplement garder votre bouteille 2 ou 3 jours de plus, suivez nos conseils pour apprendre à bien conserver son champagne, même ouvert.

Coupe de fruits rouges avec granité au champagne Réserve Exclusive Rosé et perles de fraises des bois, par notre Chef ambassadeur Daniel Desavie