Depuis le temps, on ne peut plus parler de mode : le Champagne Rosé s’est installé durablement sur nos tables, développant encore la diversité des saveurs des vins de la région champenoise. Poussé par une nouvelle génération d’amateurs de fines bulles, le Champagne Rosé est une tendance de consommation forte auprès des plus jeunes palais, mais pas seulement. Plutôt frais, fruité et aux saveurs généreuses, il séduit et se marie parfaitement avec des plats variés. Si d’autres associations restent possibles, les cuisines du sud, méditerranéennes, se combinent parfaitement à la palette gustative des Champagnes Rosés.
Un Champagne Rosé
pour l'entrée ou l'apéritif
Quand boire du Champagne Rosé ? « Pendant l’apéritif, au cours des réceptions et des douces soirées d’été ! » … Cette réponse est erronée, un peu convenue et surtout ne reflète pas la richesse gustative de ce vin. Toutefois, on ne peut nier qu’il se marie à merveille avec les plats estivaux, cette cuisine du soleil synonyme de plaisirs et de vacances. Il accompagne divinement un buffet qui proposerait des mets méditerranéens comme le houmous, les mezzes, le tzatzíki ou encore les samoussas de volaille. Les saveurs épicées révèlent toutes les qualités d’un Champagne Rosé de belle facture. Les notes de fruits rouges que l’on retrouve régulièrement dans ce vin soulignent une association sucrée / salée qui fait mouche. Groseilles, myrtilles, framboises, c’est une explosion de saveurs en bouche ! La cuisine exotique offre un terrain parfait pour que les arômes du Champagne Rosé puissent s’exprimer. Une gastronomie parfumée, une invitation au voyage.
Mais s’il est clair que le Champagne Rosé s’associe parfaitement aux saveurs du sud, il s’adapte heureusement à d’autres approches culinaires.
Savourer un plat
accompagné de Champagne Rosé
Quel plat en accompagnement d’un Champagne Rosé ? Ce type de vin jouit d’un avantage majeur : il est plus simple de proposer un Champagne Rosé pour un plat principal que pour d’autres types de vins effervescents. Des produits de la mer aux viandes même rouges, il existe un large éventail de plats pouvant s’assortir. Il faut simplement se renseigner en amont sur la cuvée, pour éviter de se tromper entre un champagne porté sur la rondeur et la douceur et un autre plutôt vif et léger.
Sur un plateau de fruits de mer, on s’orientera vers un Champagne Rosé assez sec. Un peu comme pour le choix d’un vin blanc, la rondeur s’accommode mal des saveurs iodées. Sur des mets comme les sushis ou sashimis, on tendra plutôt vers la légèreté, la fraîcheur. Des trésors des côtes bretonnes aux inspirations asiatiques, vos plats de poissons et crustacés se marieront idéalement avec les Champagnes Rosés.
Originalité de ce vin effervescent, rendue possible pour les cuvées orientées sur le fruit : il peut sans problème accompagner des viandes blanches, des volailles mais également des viandes rouges comme le bœuf ! Il faut pour cela un champagne de caractère, avec assez de longueur en bouche. Les amateurs de Pinot noir pourront notamment trouver leur bonheur dans ce Rosé de Saignée.
Le Champagne Rosé au dessert
Le Champagne Rosé est un peu LE vin des desserts à base de fruits rouges. S’ils s’adaptent globalement à toutes les pâtisseries, ils trouvent un écho particulier dans les fraises, les framboises et autres griottes. L’association avec des desserts assez légers en teneur en sucre est idéale. Bien qu’ils rentrent en concurrence avec les Demi-secs pour la fin du repas, les vins rosés amènent quelque chose de différent, que seuls les goûts propres à chacun peuvent départager. Généreux et fruités, les Champagnes Rosés de dessert apportent cette touche finale à un repas chaleureux, un petit plaisir qui ravira les plus gourmands d’entre nous.
Palmes d'Or 2008 Rosé Intense et dessert au chocolat, par notre Chef ambassadeur Laurent Rigal
Notre sélection de champagnes rosés
- Bouteille
- Demi
- Magnum
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- Demi
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