Grand Cru Millésime 2015 Blanc de Noirs
Assemblaggio :
Questo Blanc de Noirs è prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir selezionate tra i Grands Crus classificati al 100% presso la Montagne de Reims. Il suo carattere deriva direttamente dai terreni: l'equilibrio e la freschezza della parte settentrionale (sui dolci pendii di Verzy e Verzenay), mentre i pendii meridionali di Bouzy e d'Aÿ gli regalano spezie delicate nonché corpo e mineralità grazie alle viti piantate nel gesso.
Invecchiamento minimo in cantina di 6 anni.
Degustazione:
All'occhio: Oro giallo paglierino con riflessi bronzo. Le bollicine sono fini e il perlage è dinamico.
Al naso: Il primo naso è molto fruttato. Evoca i profumi dei frutti di fine estate: prugne e susine Reine-Claude. A seguire arrivano le spezie, un curry leggero e il pepe pianco.
In bocca: : Si tratta di un vino molto ben strutturato, con un attacco corposo. Il primo assaggio sorprende per la sua freschezza minerale, in cui il terroir si esprime appieno. Gli eleganti aromi di ribes rosso, mirtillo rosso e lampone vanno ad accarezzare il palato, che poi si apre sulle note della verbena e del tè nero Darjeeling. Il corpo pieno del vino prende poi il sopravvento, lasciando il campo al biancospino, alla mora e alla corteccia di cedro.
Il finale è sorprendente, mentre l'onda aromatica ridiscende per farsi più rinfrescante e salina.
Abbinamenti cibi/vino:
Il Grand Cru 2015 Blanc de Noirs è uno champagne equilibrato e corposo, con l'eleganza impetuosa di un Grand Cru. È un accompagnamento ideale per il risotto alla milanese, l'oca arrosto o la terrina di pollame piccante, nonché per il pesce finemente affumicato come la trota o la triglia.
L'ANNATA 2015
Dopo il 1976 e il 2003, il 2015 è stato il terzo anno più caldo dal 1951. La siccità si è intensificata da metà maggio fino alla seconda metà di agosto. Così, per tre mesi, la regione dello Champagne è stata segnata da un caldo mai visto prima che ha rallentato un po’ lo sviluppo dei grappoli d’uva. Inaspettatamente, le piogge sono cadute sui vigneti per ben due settimane dopo il 15 agosto. Allo stesso tempo, e fortunatamente, le temperature sono calate bruscamente e hanno limitato il rischio di malattie. I grappoli d’uva hanno così potuto svilupparsi senza disturbare il processo di maturazione e senza perturbare la vendemmia. Tuttavia, la raccolta è stata effettuata sotto stretta sorveglianza in tutta la zona della Denominazione al fine di ottenere dei gradi potenziali e livelli di maturità ottimali. Le uve sono molto sane e i mosti sono molto maturi e ciò fa presagire che i vini saranno pieni.
LO CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS
3 vitigni principali sono utilizzati nella composizione dello Champagne: Chardonnay, un'uva con buccia bianca e succo bianco, il pinot noir e il meunier, due uve con buccia nera e succo bianco.
Il nostro champagne Blanc de Noirs è composto al 100% da pinot noir.
Il pinot noir è il vitigno che dà corpo, potenza, consistenza e struttura allo champagne. I suoi aromi di frutti rossi sono una delle sue caratteristiche principali. Nel corso degli anni, sviluppa note di sottobosco: viola, pan di zenzero, tartufo, liquirizia, ribes nero...
Il pinot noir gioca un ruolo fondamentale nella complessità aromatica degli champagne durante la loro evoluzione.
