cuvée spéciale rosécuvée spéciale blanc de blancsmillésime 2013 en cuvée spéciale

2013キュヴェ・スペシャル

豊かな風味とハーモニー

2013年は、極めて厳しい気象条件だったにもかかわらず、フレッシュさと優雅さを備えた極上のブドウを収穫できた年です。例年より寒い冬が長く続き、気温は零下12度にまで下がりました。春はありあまるほど雨が降り、気象が極めて不安定になりましたが、幸い、夏は日照時間が800時間を超え、厳しい暑さと乾燥した空気でブドウが良く育ちました。9月初旬には弱いにわか雨が降り、ブドウのバランスを整えて、収穫間際に素晴らしい仕上げを施してくれました。驚くほど鮮烈なブドウが、このブレンドに爽やかさと優雅さを与えています。

キュヴェ・スペシャルは60のクリュ(ブドウ畑)のワインをブレンドしており、その大半がプルミエ(特級)のクリュです。シャルドネ(40%)の優雅さと繊細さ、ピノ・ノワール(40%)のまろやかさとストラクチャー、そしてムニエ(20%)の果実味とソフトでなめらかな口当たりを兼ね備えた、絶妙なバランスのブレンドです。

熟成期間は、貯蔵庫で3年以上。

シャンパーニュそれぞれの風味や香りを際立たせるドサージュ(補糖)の割合を決めるのは、チーフ・ワインメーカーです。リザーブワイン(原酒)選びは極めて重要で、そのシャンパーニュの個性を保つために、クリュのワインの比率や収穫年、ブドウの品種や醸造・熟成法なども含め、多種多様な要素を吟味します。

優雅さと軽やかさが持ち味の2013キュヴェ・スペシャルは、新鮮さ、バランス、ミネラル感を兼ね備え、それら全てを楽しげに、生き生きと解き放つようなシャンパーニュです。すっきりと整ったストラクチャー、新鮮な果実感、そしてこの上ない雑味の無さが、ニュアンスたっぷりに一体となり、力強いシャルドネの風味がピノ・ノワールのストラクチャーと見事に調和しています。キュヴェ・スペシャルの名称はヴィンテージの証で、シャンパーニュ地方の昔ながらの3品種のブドウを組み合わせて使用し、セラーで3年以上熟成させると、この上なく爽やかで優雅な表情が備わります。特別なヴィンテージイヤーに熟し切って収穫されたブドウはフレッシュで表情豊かな果汁を生み出し、食前酒としても高級料理と合わせても、どんな場面にも楽しめるシャンパーニュとなります。白い果実、甘みのあるスパイス、ライムの花のアロマが印象的な余韻を残しつつ、爽やかな新鮮さで口の中に広がり、このシャンパーニュの特徴となっています。個性を気ままに発揮する2013キュヴェ・スペシャルは、塩気のきいた軽い料理にぴったりです。この素晴らしいキュヴェはニコラ・フィアットのスタイルの指針であり、精妙さと軽やかさを巧みに表現した、まさにハーモニーそのものです。

アペリティフとして:適温7~8°C。
食事とともに:適温10~12°C。

シンプルに楽しむなら
イタリア風パスタサラダ
スペック(生ハム)、ゴートチーズ、タラゴンのひと口サイズの「インボルティーニ」
洋ナシのタルト

くつろいだひとときに
ロックサーモンのシャンパーニュソースがけ、蒸し野菜添え
炒めた七面鳥とフレッシュアプリコット
シャウルスチーズ
洋ナシとプラムのシャーベット、フレッシュバジル添え

本格的な晩餐で
牡蠣とシャンパーニュ風「マトロート」シチュー
一本釣りしたスズキもしくはヒラメのロースト
洋ナシのターンオーバーパイ

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