@Roy Matter/2018-CV-CNF

Papilles et pupilles palpitent

Gaspacho de melon de David Geisser

david-geisser ; chef ; studio-culinaire ; recette ; gaspacho ; apero-riche ; chief ; receipe ; gazpacho ; cooking-studio ; effervescence ; ode ; nicolas-feuillatte ; ode-nicolas-feuillatte ; champagne-nicolas-feuillatte
©Roy Matter/2018-CV-CNF
David Geisser est un chef pressé ! Après avoir écrit un premier livre de recettes à 18 ans, ce Jamie Oliver Suisse, comme on le surnomme, court d’aventure en aventure et vient d’ouvrir, à 28 ans, son propre studio culinaire. Il nous livre une recette de son quatrième ouvrage, Apéro Riche.

Les ingrédients

Pour 10 personnes

1 melon charentais

20 ml de porto rouge

Poivre rose au moulin

1/2 cuillère à café de Tabasco®

1/2 citron

100 ml de Champagne Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut

melon-charentais ; porto ; poivre tabasco ; citron ; gaspacho ; recette ; gazpacho ; pepper ; lemon ; individual-jars ; recipe ; effervescence ; ode ; nicolas-feuillatte ; ode-nicolas-feuillatte ; champagne-nicolas-feuillatte
@Hughes Frank/2018-CV-CNF
1

La préparation

Couper le melon en deux, enlever les pépins à l’aide d’une cuillère et ôter la peau.

Couper le melon en gros cubes et passer le tout au mixeur.

melon-charentais ; porto ; poivre tabasco ; citron ; gaspacho ; recette ; gazpacho ; pepper ; lemon ; individual-jars ; recipe ; effervescence ; ode ; nicolas-feuillatte ; ode-nicolas-feuillatte ; champagne-nicolas-feuillatte
@Hughes Frank/2018-CV-CNF
2

L’assemblage

Presser le citron et ajouter tous les ingrédients à la « purée » de melon.

Assaisonner à volonté de poivre rose.

Bien mélanger le tout à nouveau au mixeur puis laisser reposer au moins deux heures dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

melon-charentais ; porto ; poivre tabasco ; citron ; gaspacho ; recette ; gazpacho ; pepper ; lemon ; individual-jars ; recipe ; effervescence ; ode ; nicolas-feuillatte ; ode-nicolas-feuillatte ; champagne-nicolas-feuillatte
@Hughes Frank/2018-CV-CNF
3

Le dressage

Pour une jolie présentation sur la table, dresser dans 10 petits bocaux individuels.

gaspacho ; melon-charentais ; porto ; poivre tabasco ; citron ; bocaux-individuels ; gazpacho ; pepper ; lemon ; individual-jars ; effervescence ; ode ; nicolas-feuillatte ; ode-nicolas-feuillatte ; champagne-nicolas-feuillatte
@Roy Matter/2018-CV-CNF
melon-charentais ; cuvee-reserve-exclusive-brut ; fraicheur ; soupe-legere ; aperitif ; freshness ; light-soup ; appetizer ; effervescence ; ode ; nicolas-feuillatte ; ode-nicolas-feuillatte ; champagne-nicolas-feuillatte

Réserve Exclusive Brut

L’association du melon et du Champagne Nicolas Feuillatte est parfaite ! La Cuvée Réserve Exclusive Brut apporte une note de fraîcheur supplémentaire à cette soupe légère. Avec sa maturité – 3 à 4 ans de vieillissement en caves –, ce Champagne ajoute également une certaine rondeur qui vient sublimer ce mets idéal pour l’apéritif.

Découvrez la Cuvée Réserve Exclusive Brut 

felis dictum Phasellus accumsan odio Lorem commodo Curabitur id