Collection Vintage 2012 Brut
Symbole d'une année d'excellence, le Collection Vintage 2012 Brut livre une trame de grand tempérament et d'équilibre grâce à un assemblage issu à parts égales de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier.
Un vieillissement minimum en caves de 9 ans.
A l'apéritif : servir à 9-10°C.
A table : servir à 10-12°C.
Quelques notes de dégustation:
- Robe d'un or profond, bulles fines et délicates.
- Au nez, des arômes gourmands de pain grillé, de brioche et de miel d'acacia laissent ensuite place à des notes plus évoluées de fruits confits qui rappellent la confiture de coing.
- En bouche, l'attaque est cohérente avec le bouquet mais offre plus de complexité et une maturité affirmée par le Pinot Noir.
La structure élégante prend de l'ampleur et de la profondeur en bouche, soulignée par les épices (cumin et muscade) et la noisette.
Enfin, le millésime libère des notes de fruits jaunes (brugnon mûr).
La vibration finale est portée par une belle tension.
Quelques suggestions d'accompagnement
La cuvée Collection Vintage 2012 Brut est un modèle de champagne construit pour la Gastronomie, qui trouvera toute sa place à table.
Suggestions : Foie Gras mi-cuit ; aiguillettes de canard aux cèpes ; risotto aux champignons ; pintade aux châtaignes ; filet de sanglier aux épices ; tagine d'agneau aux olives.
Fromages : Gouda au cumin ; munster blanc au carvi ; Valençay ou Selles-sur-Cher (chèvre).
Desserts : Panettone ; brioche aux fruits confits.
L'année 2012 en Champagne
La Champagne signe probablement l’une de ses plus belles réussites en 2012 ! C’est une année de haut vol pour le vignoble champenois.
C'est une année généreuse et solaire, aux conditions climatiques extrêmes, qui a permis un mûrissement exceptionnel des raisins, donnant des baies gourmandes et juteuses. Dès le départ, la puissance aromatique s'est exprimée avec élégance, offrant un potentiel natif très intéressant. Cet éclat aromatique est d'autant plus remarquable qu'il s'affine et se complexifie avec le temps.
