シャンパーニュのラベルを正しく読む大切さ
ラベルは、シャンパーニュの原産地や成分に関する重要な情報を掲載するもので、シャンパーニュのIDカードのようなものです。特に「シャンパーニュ」という言葉は、使用制限されているため、このラベルがあることで消費者はシャンパーニュの原産地を知り、安心することができるのです。また、見た目で誤解を招くような商品にも注意が必要。ラベルにはっきりと「シャンパーニュ」と書かれていない場合...それは「シャンパーニュ」でないからです！
もう一つの利点は、そのキュヴェを誰が作ったかを明確に知れること。この点では、シャンパーニュ・メゾンの評判や知名度がここで発揮されます。何十年もかけて獲得したプレステージは、ボトルを選ぶ際の大きなポイントとなり、品質を保証してくれます。
次に、ラベルに記載されているのは、ドサージュ、つまり糖度。ドゥー、ドゥミ・セック、セック、エクストラドライ、ブリュット、エクストラブリュット、ブリュットナチュールなど、糖度によってシャンパーニュのタイプが決まります。
ラベルには、もうひとつ重要な情報が記載されています。そのシャンパーニュがプルミエ・クリュなのかグラン・クリュなのか、ということです。シャンパーニュ地方では、クリュはブドウの木が植えられているコミューンと関連しています。シャンパーニュAOCは、テロワールの質に応じて、どのコミューンがどのカテゴリーに属するかを法的に定めています。
記載が必要な情報
必須項目
ラベルに一定の情報を表示する法的義務があります :
● シャンパーニュという言葉
● 生産者の名前（または会社名）
● 生産地と本社の市町村が異なる場合は、その市町村名
● 糖度（ドサージュ）
● 生産者の職業登録番号と職業分類
● 産地証明書（フランスで生産されたことを証明する書類）
● アルコールの度数
● ボトルの容量
● 公称容量（Vn）
● ボトルが採取されたバッチ番号
● アレルゲンの有無
● 妊娠中の女性に関するメッセージ、または健康に関するその他の法的規定
NMはNégociant Manipulant (トレーダー・マニピュレーター)、RMはRécoltant Manipulant (ハーベスティング・ハンドリング)、RCはRécoltant-Coopérateur (ハーベスター・コオペレーター)、NDはNégociant Distributeur (ディーラー・ディストリビューター)、MAはMarc Acheteur (マーク・バイヤー)、CMはCoopérative de Manipulation (コオポレイティブ・マニピュレーション) の頭文字で表されます。この最後の用語は、ニコラ・フィアットに対して使用されます。
オプション情報
強制ではないですが、その他の表示もラベルに記載されることがあります :
- ミレジム（例外的なキュヴェが一つでもある場合）
- 使用されたブドウの品種
- シャンパーニュの種類（ブランド・ブラン、ブ・ド・ノワール、シャンパーニュ・ロゼなど）
- CRD（Capsule Représentative des Droits：権利のキャプシール）。
シャンパーニュのブラン・ド・ブランとブラン・ド・ノワールの違いは、使用するブドウの品種にあることを忘れずに。ブラン・ド・ブランが白ブドウ（シャルドネ）のみで造られるのに対し、ブラン・ド・ノワールは黒ブドウ（ピノ・ムニエまたはピノ・ノワール）のみで造られます。
ラベルでシャンパーニュを選ぶには？
シャンパーニュボトルを選ぶ際には、いくつか注意すべきポイントがあります。まず、シャンパーニュという言葉を必ず探してください。ボトルの形状は、他のスパークリングワインでも使われていることが多いので、混同してしまうことがあります。
次に、メゾンの名前は、特にシャンパーニュの経験を積み始めの頃には、興味深いものです。ドサージュは、糖度によってシャンパーニュの種類を示すもので、これも非常に重要な要因ーです。例えば、ドゥミ・セックとエクストラ・ブリュットでは、まったく同じ味わいを体験できませんし、サーブする際の条件からも影響が出ます。
さらに、ブドウの品種やヴィンテージの特定も、料理とシャンパーニュのペアリングをより充実させるためには大切な情報です。
