Cuvée Spéciale Millésime 2015
キュヴェ・スペシャル ブリュット 2015。
フィネスと軽めのスタイルが特徴のシャンパーニュ、2015 キュヴェ・スペシャル。
ブレンド
プルミエクリュが大半を占める60村（クリュ）のワインをブレンドしたキュヴェ スペシャル。バランスの優れたブレンドの構成は40％がシャルドネで、エレガンスとフィネスを与えます。40％のピノ・ノワールで丸みとストラクチャーが、20％のムニエで果実味と柔らかくしなやかな印象が加わります。
2015 ヴィンテージ
1976年と2003年に続き、2015年は1951年以降で3番目に暖かいヴィンテージとなりました。5月中旬から8月中旬にかけて干ばつが強まり（丸3ヶ月間！）、ブドウの成熟という点では懸念されていました。思いがけないことに、8月15日頃から2週間ほど雨が大降りになりました。幸いにも気温が下がったため、ブドウの木の病気のリスクを抑えることができました。ブドウは健康に、そして優雅に成長し、収穫の質を損なうことはなかったですが、最適な成熟度と度数を得るためには、シャンパーニュ全域において、非常に注意深く収穫を行わなければなりませんでした。シャルドネのマストは熟していて凝縮感があり、ピノ・ノワールはフルーティーで典型的な赤みがあり、ムニエはたっぷりとしています。
私たちのセラーで少なくとも5年熟成。
外観は魅力的な淡いイエローゴールドに、ほのかに輝くシルバー。香りの第一のアロマは、柑橘系の果実の新鮮さと花の香りが主体となっており、柑橘系の果実のフレッシュさと花の香り。空気に触れると新しいニュアンスが出てきて、バーベナ、バニラ、スターアニスなどが香りを引き立て、アロマティックな味わいを引き立てます。味わいは、シャルドネの骨格から爆発的なフレッシュさが生まれ、アプリコットや控えめなピーチの香りをもたらします。中盤は完璧にバランスがとれており、シルキーなムニエが、しっかりとした構造のピノ・ノワールから生まれる深みと複雑さを備えた驚くべきアロマのフィナーレへと導きます。
食事とワインのペアリング
イタリアンのパスタサラダ、生ハムの燻製とヤギのチーズ
ロックサーモン シャンパーニュソースと蒸し野菜で
七面鳥の炒めものと生のアプリコット
シャウルスチーズ
洋ナシとプラムのシャーベット フレッシュバジル添え
洋ナシのタルト
