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Collection Vintage 2017 Blanc de Blancs

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L'ASSEMBLAGE

Le Collection Vintage 2017 Blanc de Blancs porte bien son nom : c'est un pur Chardonnay, cépage blanc de l'Appellation Champagne. Il porte les caractéristiques remarquables de son millésime : il a fait preuve de résistance et de résilience face aux aléas, nombreux, rencontrés dans le vignoble en 2017. Son marquage territorial comprend des chardonnays issus des premiers et grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, des chardonnays plus joufflus de la Vallée de la Marne, ainsi que des crus du Sézannais et du Vitryat. Un vin frais et gourmand.

Vinification en cuves Inox thermo-régulées.
Vieillissement minimum en cave de 5 ans.

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Chardonnay 100

NOTES DE DEGUSTATION

A l'oeil : A l'or pâle, la robe est très lumineuse et éclatante au rythme de son effervescence. Le cordon est dynamique, les bulles sont d'une grande finesse.

Au nez : Premier nez très gourmand aux notes pâtissières de crème anglaise et de brioche. A l'aération, de nouvelles essences florales et épicées apparaissent : magnolia et anis étoilé.

En bouche : L'attaque est ample, la bouche délivre une sensation fraîche et désaltérante portée sur les agrumes (kumquat). Elle exprime également des petites notes de noisette et même de réglisse. La finale est élégante ; belle longueur un peu acidulée qui rappelle la Granny Smith et le pamplemousse rose.

Agrumes
Kumquat, pamplemousse rose
Noisette
Réglisse

ACCORDS METS/VIN

Considéré, à juste titre, comme un excellent champagne d'apéritif, le Collection Vintage 2017 Blanc de Blancs accompagnera volontiers un plateau de crustacés ; des rillettes de truite à l'aneth ; un ceviche de dorade ; un carpaccio de veau ou un fromage de chèvre du Mâconnais au lait cru.

A l'apéritif : servir à 8 - 9°C.
A table : servir à 10 - 12°C.

Apéritif
Crustacés
Plateau de crustacés, ceviche de dorade, rillettes de truite
Fromage
Fromage de chèvre
CC6719C061E

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