Millésime 2017 Blanc de Blancs
L'ASSEMBLAGE
Le Millésime 2017 Blanc de Blancs porte bien son nom : c'est un pur Chardonnay, cépage blanc de l'Appellation Champagne. Il porte les caractéristiques remarquables de son millésime : il a fait preuve de résistance et de résilience face aux aléas, nombreux, rencontrés dans le vignoble en 2017. Son marquage territorial comprend des chardonnays issus des premiers et grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, des chardonnays plus joufflus de la Vallée de la Marne, ainsi que des crus du Sézannais et du Vitryat. Un vin frais et gourmand.
Vinification en cuves Inox thermo-régulées.
Vieillissement minimum en cave de 5 ans.
NOTES DE DEGUSTATION
A l'oeil : A l'or pâle, la robe est très lumineuse et éclatante au rythme de son effervescence. Le cordon est dynamique, les bulles sont d'une grande finesse.
Au nez : Premier nez très gourmand aux notes pâtissières de crème anglaise et de brioche. A l'aération, de nouvelles essences florales et épicées apparaissent : magnolia et anis étoilé.
En bouche : L'attaque est ample, la bouche délivre une sensation fraîche et désaltérante portée sur les agrumes (kumquat). Elle exprime également des petites notes de noisette et même de réglisse. La finale est élégante ; belle longueur un peu acidulée qui rappelle la Granny Smith et le pamplemousse rose.
ACCORDS METS/VIN
Considéré, à juste titre, comme un excellent champagne d'apéritif, le Millésime 2017 Blanc de Blancs accompagnera volontiers un plateau de crustacés ; des rillettes de truite à l'aneth ; un ceviche de dorade ; un carpaccio de veau ou un fromage de chèvre du Mâconnais au lait cru.
A l'apéritif : servir à 8 - 9°C.
A table : servir à 10 - 12°C.
Le champagne Blanc de Blancs
3 grands cépages entrent dans la composition du Champagne: le chardonnay, raisin à peau blanche et à jus blanc, le pinot noir et le meunier, deux raisins à peau noire et à jus blanc.
Un champagne Blanc de Blancs est composé uniquement de raisins chardonnay: c'est le cépage le plus recherché en Champagne car il apporte finesse et élégance, fraîcheur et vivacité au vin.
A la dégustation, le chardonnay apporte des arômes d'agrumes puis, après quelques années d'évolution, il développe des notes de fruit confit, de pain grillé, de brioche et viennoiseries.
L'ANNÉE 2017 EN CHAMPAGNE
L'année 2017 est marquée par des conditions climatiques pour le moins chaotiques. Elle commence sous les frimas, les vignes sont couvertes de givre en janvier. Après un début de printemps relativement doux, un air polaire arrive mi-avril, provoquant de fortes gelées, parfois dévastatrices.
Retournement de situation dès la mi-mai où une chaleur caniculaire s'installe pendant deux mois sur la région. Les températures flirtent par endroit avec les 35°C sous abri !
Nouveau rebondissement mi-juillet avec l'arrivée de la pluie et de fréquents orages, parfois accompagnés de grêle, qui favorisent les premières apparitions de maladies. La Champagne subit un climat subtropical en août.
La vendange, précoce, et encore sous l'eau, oblige les vignerons à procéder à un tri rigoureux et à une vigilance de tous les instants. Les Chardonnays, moins touchés car plus résistants en situation de pluviométrie excessive, sortent du lot.
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