Millésime 2018 Blanc de Blancs

L'ASSEMBLAGE
Le Blanc de Blancs Millésime 2018 porte bien son nom : c’est un pur Chardonnay, cépage blanc de l’Appellation Champagne. Il porte les caractéristiques remarquables de son millésime : il a fait preuve de résistance et de résilience face aux aléas, nombreux, rencontrés dans le vignoble en 2018. Son marquage territorial comprend des chardonnays des Grands Crus de Cuis et Grauves, d’autres issus des coteaux du Sézannais et du Petit Morin, joignant la Marne à l’Aube, et des chardonnays plus joufflus de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims.
Un vin élégant et d’une grande fraîcheur dont le millésime exceptionnel apporte un supplément d’âme – et de garde.
Vinification en cuves Inox thermo-régulées.
Vieillissement minimum en cave de 5 ans.
NOTES DE DEGUSTATION
Oeil : Or pâle séduisant aux subtils reflets argentés. La robe s’illumine au rythme de son effervescence. Les bulles sont très fines mais vives et laissent deviner un vin plein de promesses.
Nez : Le premier nez est doux et floral : mimosa et fleurs blanches. A l’aération, de nouvelles essences, plus pâtissières, apparaissent : beurre frais, pain au lait.
Palais : Jolie vigueur en bouche, l’attaque est fraîche et mentholée. Les fruits s’expriment ensuite avec des arômes gourmands de poire et d’abricot. Le profil est net, droit et élégant. La finale délivre une grande vivacité exprimée par les agrumes, avec une dominante de pamplemousse rose qui stimule les papilles.
ACCORDS METS/VIN
Considéré, à juste titre, comme un excellent champagne d’apéritif, le Blanc de Blancs Millésime 2018 s’accorde particulièrement bien à la tendre fraîcheur de mets fins et iodés, comme la Saint-Jacques, le homard, les langoustines, la daurade ou un beau plateau d’huîtres. Un fromage à pâte dure (Comté, Mimolette vieille) ou un chèvre frais relevé d’une pointe de poivre ou de piment d’Espelette lui conviennent très bien également.
A l'apéritif : servir à 8 - 9°C.
A table : servir à 10 - 12°C.
