Millésime 2018 Blanc de Blancs
L'ASSEMBLAGE
Le Blanc de Blancs Millésime 2018 porte bien son nom : c’est un pur Chardonnay, cépage blanc de l’Appellation Champagne. Il porte les caractéristiques remarquables de son millésime : il a fait preuve de résistance et de résilience face aux aléas, nombreux, rencontrés dans le vignoble en 2018. Son marquage territorial comprend des chardonnays des Grands Crus de Cuis et Grauves, d’autres issus des coteaux du Sézannais et du Petit Morin, joignant la Marne à l’Aube, et des chardonnays plus joufflus de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims.
Un vin élégant et d’une grande fraîcheur dont le millésime exceptionnel apporte un supplément d’âme – et de garde.
Vinification en cuves Inox thermo-régulées.
Vieillissement minimum en cave de 5 ans.
NOTES DE DEGUSTATION
Oeil : Or pâle séduisant aux subtils reflets argentés. La robe s’illumine au rythme de son effervescence. Les bulles sont très fines mais vives et laissent deviner un vin plein de promesses.
Nez : Le premier nez est doux et floral : mimosa et fleurs blanches. A l’aération, de nouvelles essences, plus pâtissières, apparaissent : beurre frais, pain au lait.
Palais : Jolie vigueur en bouche, l’attaque est fraîche et mentholée. Les fruits s’expriment ensuite avec des arômes gourmands de poire et d’abricot. Le profil est net, droit et élégant. La finale délivre une grande vivacité exprimée par les agrumes, avec une dominante de pamplemousse rose qui stimule les papilles.
ACCORDS METS/VIN
Considéré, à juste titre, comme un excellent champagne d’apéritif, le Blanc de Blancs Millésime 2018 s’accorde particulièrement bien à la tendre fraîcheur de mets fins et iodés, comme la Saint-Jacques, le homard, les langoustines, la daurade ou un beau plateau d’huîtres. Un fromage à pâte dure (Comté, Mimolette vieille) ou un chèvre frais relevé d’une pointe de poivre ou de piment d’Espelette lui conviennent très bien également.
A l'apéritif : servir à 8 - 9°C.
A table : servir à 10 - 12°C.
Le champagne Blanc de Blancs
3 grands cépages entrent dans la composition du Champagne: le chardonnay, raisin à peau blanche et à jus blanc, le pinot noir et le meunier, deux raisins à peau noire et à jus blanc.
Un champagne Blanc de Blancs est composé uniquement de raisins chardonnay: c'est le cépage le plus recherché en Champagne car il apporte finesse et élégance, fraîcheur et vivacité au vin.
A la dégustation, le chardonnay apporte des arômes d'agrumes puis, après quelques années d'évolution, il développe des notes de fruit confit, de pain grillé, de brioche et viennoiseries.
LE MILLESIME 2018 EN CHAMPAGNE
Débourrement : 15 avril
Floraison : 30 mai
Vendanges : à partir du 20 août, elles vont s’étaler sur près de 4 semaines. Elles ont extenué petites mains et gros bras employés à la récolte, complexe pour l’organisation du circuit de cueillette
Rendement AOC : 10 800kg/ha
L’automne et l’hiver sont maussades et exceptionnellement arrosés. La terre est gorgée d’eau, lourde et collante, ce qui ne facilite pas les travaux d’hiver dans le vignoble. Un froid glacial frappe la région dans le courant du mois de février (- 15,1°C relevé à Reims fin février !).
Le printemps commence sous la pluie, suivie d’une soudaine embellie en avril qui favorise l’éveil de la vigne. Mai commence avec des températures très fraîches avant que l’été s’installe précocement : les températures approchent les 30°C localement et le soleil domine largement. La végétation se développe rapidement, en avance d’une dizaine de jours sur la moyenne décennale.
En juillet et août, les conditions estivales perdurent. La vigne poursuit son évolution à un rythme soutenu. A l’heure de la cueillette, les vignes sont dans un état sanitaire parfait, les grappes sont nombreuses avec des richesses en sucre et aromatique bien au-dessus de la moyenne.
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