Grand Cru Millésime 2012 Blanc de Noirs
Assemblage :
Ce champagne Blanc de Noirs est issu exclusivement de Pinots Noirs de villages classés en Grand Cru de la Montagne de Reims.
Son caractère émane en grande partie du sous-sol : équilibre et fraîcheur de la région nord (sur les collines de Verzy et Verzenay) - tandis qu'au sud, les vignobles d'Aÿ, Bouzy et Ambonnay aux sols crayeux offrent des épices délicates, du corps et de la minéralité.
Vieillissement en cave de 8 ans minimum.
Notes de dégustation :
A l'oeil : Robe légèrement dorée, des bulles fines et délicates.
Au nez : Des notes de pain grillé laissent ensuite place aux notes intenses d'épices (poivre blanc et gingembre).
Des arômes de fruits rouges séchés, et une pointe de tabac blond.
En bouche : L'attaque est fraîche et généreuse. La structure élégante offre de l'ampleur de la profondeur, soulignée subtilement par le pain d'épices et la noisette. Cette cuvée issue exclusivement du Pinot Noir allie le fruité à la minéralité persistante et typique du millésime.
En finale, un champagne exaltant et vif.
Accords mets/vin :
Le champagne est toujours une excellente idée quand on pense ouvrir une bouteille de vin à l'apéritif.
Ce Grand Cru 2012 Blanc de Noirs se marie particulièrement bien avec les mets : essayez-le avec un risotto aux chanterelles, des raviolis de butternut, des tacos de poisson ou du flétan grillé, du filet de veau ou de porc au thym citron.
L'année 2012 en Champagne
L'hiver 2012 a été marqué par une période prolongée de gel intense. Le printemps est particulièrement chaotique : le gel réapparaît, puis la grêle s'abat sur une partie du vignoble. Heureusement, le temps chaud et ensoleillé qui s'installe fin juillet jusqu'au début des vendanges le 10 septembre permet une maturation optimale des raisins. Les grappes sont peu nombreuses mais en parfait état sanitaire.
Les vins issus des Pinots Noirs du millésime 2012 sont francs et charnus, et déploient des notes de fruits blancs (poire), de petits fruits rouges (cerise et fraise) et de la rose.
Le champagne Blanc de Noirs
3 grands cépages entrent dans la composition du Champagne: le chardonnay, raisin à peau blanche et à jus blanc, le pinot noir et le meunier, deux raisins à peau noire et à jus blanc.
Notre champagne Blanc de Noirs est composé à 100% de pinot noir.
Le pinot noir est le cépage qui apporte au champagne corps, puissance, texture et structure. Ses arômes de fruits rouges sont l'une de ses principales caractéristiques. Au fil des années, il développe des notes de sous-bois: violette, pain d'épice, truffe, réglisse, cassis...
Le pinot noir joue un rôle fondamental dans la complexité aromatique des champagnes au cours de leur évolution.
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