Le savoir-faire et la qualité Nicolas Feuillatte

David Henault est Chef de Cave chez le Champagne Nicolas Feuillatte depuis 2011. Il a pris la succession de Jean‑Pierre Vincent à ce poste, après l'avoir secondé pendant sept ans. En digne successeur, il assurera la continuité des assemblages et représentera les cuvées de la marque Nicolas Feuillatte sur les divers marchés. Formé à bonne école et fort de ses particularités, il enrichit la maison d’un impressionnant parcours international. Titulaire du Diplôme National d’Œnologue, David Henault enchaîne les expériences à l’étranger au sein des institutions les plus prestigieuses.

De la Californie à l’Afrique du Sud, en passant par l’Australie, il développe ses compétences à travers des vins aux saveurs très différentes. C’est finalement chez Nicolas Feuillatte que ce globe-trotter en quête d’ailleurs a trouvé son univers de prédilection et un nouveau champ d’expression. Garant d’un style inimitable qui a fait le succès de la maison, David Henault compte naturellement transmettre le goût d’évasion aux Champagnes arborant la boussole !

"Le style Nicolas Feuillatte est un Champagne décalé et simple... donc compliqué à réaliser ! C’est une remise en question permanente", explique-t-il.

Ce style est “Le pluriel singulier” ! Un style à la fois universel et unique, qui distingue un Champagne ne ressemblant à aucun autre ... mais dégageant une réelle évidence. David Henault et l'équipe œnologique réalisent chaque année les assemblages avec l’obsession de respecter la signature de la maison : une diversité de gamme unique par son style. Diversité rime avec unicité. Voilà ce qu'est le pluriel singulier.

DAVID HENAULT PAR LUI-MÊME

- Le principal trait de mon caractère :
La franchise.
- Mon principal défaut :
La franchise.
- Mon rêve de bonheur :
Être libre.
- Quel serait mon plus grand malheur :
Perdre l’un de mes cinq sens.
- Le pays où je désirerais vivre :
Mon ailleurs : là où pousse la vigne au soleil, au bord de l’eau, loin du monde. Vous avez une adresse à me donner ?
- La couleur que je préfère :
Le blanc.
- La fleur que j’aime :
Toutes les fleurs sont belles.
- L’oiseau que je préfère :
L’aigle.
- Mes compositeurs préférés :
Verdi, Chopin, les Rolling Stones, Michael Jackson, U2.
- Mes peintres favoris :
Salvador Dali et… Salvador Dali.
- Ce que je déteste par-dessus tout :
La bêtise
- Le don de la nature que je voudrais avoir :
Voler.
- Fautes qui m’inspirent le plus d’indulgence :
Je ne suis pas indulgent.
- Ma devise :
On n’a pas toujours tort d’avoir raison tout seul.