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David Geisser

David Geisser, Chef ambassadeur depuis quatre ans de sa marque favorite de champagne, Nicolas Feuillatte, n’a pas attendu longtemps pour briller. À 18 ans déjà, le jeune chef suisse publiait son premier livre de cuisine, réunissant 80 recettes du monde entier, un ouvrage reconnu autant par sa qualité que par la précocité de son auteur. « C’était mon travail de fin d’études mais je suis allé beaucoup plus loin que ce qui était demandé… accomplir cela aussi jeune, ça a interpelé et cela a été un grand succès ».

Déboulant par la grande porte dans la cuisine, le jeune chef prometteur n’hésite alors pourtant pas à mettre un temps la gastronomie en stand-by pour revêtir l’uniforme rouge, bleu et jaune de la garde pontificale, au Vatican. Le jeune homme souhaite alors réaliser son désir le plus cher : « Être garde pontifical était un rêve, et j’y tenais plus qu’à ma carrière. » Pour autant, il continue toujours la cuisine en parallèle et publie même un second ouvrage sur la cuisine des papes.

Une fois son service terminé, il retourne alors à Zürich, pour cette fois-ci se consacrer définitivement à la cuisine. Il ouvre un atelier de cuisine, anime une émission télé et continue d’écrire des livres de cuisine à succès, remportant même en 2021 le prix du meilleur livre de recettes des prestigieux World Cookbook Awards. « J’ai accompli tous mes objectifs, je suis vraiment heureux » concède-t-il, peinant lui-même à y croire. À 32 ans, c’est beau ! 

 

Et l’ambiance dans la cuisine ? Elle est à son image, « agréable, sympa » et joyeusement décomplexée. En tant qu’Ambassadeur de Nicolas Feuillatte, David Geisser propose sur sa carte plusieurs cuvées de gastronomie de la marque – et notamment la cuvée de prestige Palmes d’Or. Il n’hésite cependant pas à sortir des sentiers battus dans sa cuisine et propose des associations inédites : à son plat signature, le risotto à la betterave, il ajoute ainsi un soupçon de Réserve Exclusive Brut, la cuvée emblématique incarnant à merveille le style Nicolas Feuillatte. Irrésistible !

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David Geisser
Interview

Découvrez l'interview de David Geisser.

Atelier de cuisine

David Geisser Kochstudio

Weihergasse 4
8615 Wermatswil
Suisse
https://davidgeisser.ch/

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