Que veut dire champagne millésimé ?
Aux années exceptionnelles, les cuvées éternelles ! L’incertitude climatique a cela de bon, elle offre parfois de divines surprises. À ce titre, les récoltes donnant naissance aux champagnes millésimés sont de précieux trésors : des cuvées uniques, à l’identité marquée et dont la rareté accentue la valeur. Mais de quoi parle-t-on exactement ? Qu’est-ce qui les différencie des autres cuvées ? La Maison Nicolas Feuillatte vous offre son éclairage, pour comprendre le cheminement depuis les prometteuses vendanges jusqu’au lent vieillissement en cave.
Qu’est-ce qu’un champagne Millésimé ?
Au sens strict, il s’agit d’un vin effervescent réalisé grâce à l’assemblage de raisins récoltés lors d’une seule et même année. L’appellation millésime est donc l’apanage d’une grande cuvée, ce qui confère une note prestigieuse aux bouteilles concernées. Dispensée uniquement en de rares occasions, cette mention donne une bonne indication sur la qualité du champagne.
Tous les champagnes ne peuvent se prévaloir d’un millésime. Seuls ceux attestant d’un vieillissement minimum de 3 ans en caves peuvent bénéficier de la mention millésimée. La technique de vinification est donc plus longue que pour un champagne classique. Si les conditions climatologiques jouent un rôle décisif dans la volonté de millésimer un champagne, c’est avant tout le choix du Chef de Caves. Il prend cette décision grâce à sa maîtrise de l’ensemble des paramètres, notamment les caractéristiques des années antérieures. Son talent, ses aspirations et sa vision d’un grand champagne prennent ici toute leur importance.
Très recherché par les amateurs de fines bulles, le champagne millésimé est également connu sous le nom de champagne Vintage.
Comment sont élaborés les champagnes millésimés ?
Ce qui différencie un millésimé d’un champagne classique, c’est avant tout le processus d’élaboration, plus long qu’à l’accoutumée, notamment du fait des 3 années de vieillissement (minimum) en caves. Pour le reste, l’élaboration de ce type de champagne suit la traditionnelle méthode champenoise :
- Les vendanges,
- Le pressurage (extraction du jus des raisins),
- Le débourbage (opération de décantage pour retirer les débris indésirables),
- La fermentation alcoolique (ajout des levures pour produire l’alcool et les arômes),
- Enfin, l’assemblage. C’est lors de cette étape que la décision de passer une année en « millésimé » intervient.
Lors de l’assemblage, on conserve uniquement les raisins d’une seule année d’exception.
Les différents champagnes millésimés Nicolas Feuillatte
2008, 2012, 2017… Des années remarquables en termes de météorologie pour la viticulture. Elles ont donné vie à des cuvées uniques, des champagnes millésimés aux saveurs inoubliables.
La Maison Nicolas Feuillatte propose plusieurs cuvées millésimées, héritées de choix prenant en compte l’excellence, la typicité et la singularité d’une année. La Cuvée Spéciale Millésimée, les Millésimes Brut et Blanc de Blancs, les Grands Crus ou Palmes d’Or : toutes ses gammes disposent de leur propre millésime, unique et intemporel. Parmi toutes les années millésimées, les Palmes d’Or sont celles qui caractérisent le mieux l’esprit que l’on recherche sur ce type de bouteille. Des champagnes subtils et élégants, qui tirent parti d’un caractère marqué, hors norme.
On retrouve des cuvées millésimées pour la plupart des types de vins effervescents proposés :
Le vieillissement prolongé en cave sublime ces cuvées, avec des notes plus évoluées. Des champagnes de gastronomes qui peuvent trôner sur les tables de réception ou de fête, accompagnant avantageusement les mets les plus nobles.
Découvrez notre sélection de champagnes millésimés
