Les Gourmands

Millésime 2010 en Grand Cru Chardonnay

Millésime 2010 en Grand Cru Chardonnay

Complexe et élégant

Ce Champagne millésimé exprime les typicités de l’année singulière que fut 2010. L’hiver était long et marqué par des journées de gel, le printemps plutôt frais tandis que le mois de juillet était chaud, ensoleillé et sec, suivi d’importantes précipitations en août. La maturation des raisins s’est déroulée dans des conditions climatiques extrêmes.  Au final, ces pluies exceptionnelles tardives, associées à la hausse des températures, ont permis d’accélérer le murissement des baies. 2010 est un millésime de chair plutôt gourmand.

Assemblage :

Les raisins sélectionnés pour l’élaboration du Millésime 2010 Grand Cru Chardonnay sont issus de villages classés Grand Cru, majoritairement de la Côte des Blancs. Réputés pour la typicité et la qualité de leurs sols crayeux, ils offrent des vins d’une élégante minéralité. Une once de raisins issus de la Montagne de Reims vient agrémenter l’assemblage de chardonnays plus tempétueux.

Dosage 6 g/l

Vieillissement minimum en cave de 5 ans.

Œil :

La robe est d’un bel or profond aux subtils reflets perlés.
De fines bulles forment un cordon régulier et dynamique.

Nez :

Le premier nez développe une jolie expression empyreumatique à la tonalité variée : à la torréfaction s’entremêle une belle minéralité (silex, pierre à fusil).
A l’aération, les épices douces se développent : une pointe de cannelle ou encore de roucou se fondent subtilement à la badiane plus persistante. 

Bouche :

Dès l’attaque, on ressent une belle tension, une fraîcheur mentholée agréablement soulignée de notes de raisin blanc. En fin de bouche, une délicate minéralité prend le dessus et une pointe de badiane s’invite doucement pour laisser place à une sensation rafraîchissante.
Le millésime 2010 en Grand Cru Chardonnay est une grande cuvée qui gagnera ses lettres de noblesse d’ici 3 à 5 ans pour une dégustation inoubliable.

A l’apéritif, servir à 7 - 8°C.
A table, servir à 10 - 12°C.

Alliance mets/vin :

Plaisir simple :
- A l’apéritif : en accompagnement de quelques fraises ou framboises natures
- Saumon fumé
- Comté jeune
- Ile flottante


Moment de détente :
- Truite « au bleu », juste pochée au court-bouillon
- Filet mignon de veau à la provençale
- Salade de fruits frais exotiques


Haute couture :
- Flan de homard et sa crème d’estragon
- Turbot braisé et purée de pommes de terre à la vanille

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