Sabler ou sabrer le champagne ?

Champagne

Sabler ou sabrer le champagne ? Deux termes bien connus des amateurs de Champagne… Semblables à une lettre près, Ils occasionnent bien des confusions ! Mais sabler ou sabrer, quelles différences ? L’expression « sabler le champagne » renvoie à une notion événementielle. Elle signifie déguster le célèbre vin effervescent lors d’un événement festif. « Sabrer le Champagne » se réfère une action plus cadrée, celle consistant à ouvrir une bouteille à l’aide d’un sabre, action spectaculaire qui fait toujours son effet. A force de malentendus dans leur emploi, on ne relève presque plus les incohérences. Toutefois, voici un rappel sur le sens exact du sablage et du sabrage appliqué au Champagne, afin d’employer à bon escient ces deux mots attachés depuis si longtemps à la culture champenoise.

Qu'est-ce que le sablage du champagne ?

Le sablage du champagne est une expression signifiant consommer le fameux vin effervescent dans le cadre de festivités (mariage, Fêtes, anniversaire, etc.). Le sens de cette expression est figé depuis le 19ème siècle. On associe une idée d’abondance à son usage, car les événements festifs appellent à une consommation souvent plus élevée qu’à l’habitude.

L’histoire du sablage

Le sens de l’expression « sabler le Champagne » a évolué au fil de l’Histoire. A l’origine, « sabler » signifiait pour le champagne comme toute autre boisson boire d’un seul trait, « cul sec ». Deux théories se démarquent pour expliquer l’utilisation du verbe sabler. Certains prétendent que des amateurs avertis savouraient le champagne en formant de la buée dans le verre avec leur souffle, et ajoutaient ensuite du sucre sur les parois. Cette pratique était censée augmenter l’effervescence, tout en obligeant à une consommation rapide. D’autres sources indiquent que le verbe sabler est lié à un parallèle avec l’usage des moules de sable fin lors de la fabrication du verre, notamment. Lorsque l’on coule un liquide dans cet ustensile, la rapidité du geste est primordiale ! La deuxième hypothèse semble la plus plausible.

Sabrer le champagne : définition

Le sabrage du champagne est une tradition ancrée dans l’art de vivre à la française, symbole d’élégance et de raffinement. Il souligne l’aspect festif du moment. Action très spectaculaire, le sabrage d’une bouteille de Champagne épate les convives et théâtralise le moment. Mais retirer un bouchon en liège à l’aide d’un sabre est une opération vivement déconseillée, voire interdite aux novices. Ce geste noble appelle un savoir-faire et une dextérité dont seuls les professionnels peuvent se prévaloir. Le sabrage reste une pratique risquée, qui honnêtement n’apporte rien à la palette gustative du Champagne.

Le mieux reste d’assister à ce cérémonial réalisé par des personnes expertes dans cette pratique : sa rareté ne rend le sabrage que plus impressionnant !

Le sabre, à l’origine de l’expression sabrer le champagne

Il existe un doute sur les instigateurs de l’expression « sabrer le champagne ». En revanche, on sait avec assurance qu’elle est apparue lors de l’époque Napoléonienne. Si on pense généralement le geste associé aux armées Napoléonienne pour célébrer leurs victoires, d’autres penchent plutôt pour une habitude initiée par les soldats cosaques, ennemi de l’Empire pendant les guerres de cette époque. Penchons pour la thèse des soldats français, de la cavalerie en particulier. Dans tous les cas de figure, ce geste est lié à la victoire, à la célébration. Le sabre à Champagne est lui resté dans les esprits, grâce à l’élégance, la rapidité et la précision offerte par cette noble arme.

Alors, sabler ou sabrer le Champagne ? Restons indulgents : qu’on confonde ces expressions n’est pas si grave… du moment que les amoureux de grands Champagne se comprennent !