Sabler ou sabrer le champagne ? Deux termes bien connus des amateurs de Champagne… Semblables à une lettre près, Ils occasionnent bien des confusions ! Mais sabler ou sabrer, quelles différences ? L’expression « sabler le champagne » renvoie à une notion événementielle. Elle signifie déguster le célèbre vin effervescent lors d’un événement festif. « Sabrer le Champagne » se réfère une action plus cadrée, celle consistant à ouvrir une bouteille à l’aide d’un sabre, action spectaculaire qui fait toujours son effet. A force de malentendus dans leur emploi, on ne relève presque plus les incohérences. Toutefois, voici un rappel sur le sens exact du sablage et du sabrage appliqué au Champagne, afin d’employer à bon escient ces deux mots attachés depuis si longtemps à la culture champenoise.
L’histoire du sablage
Le sens de l’expression « sabler le Champagne » a évolué au fil de l’Histoire. A l’origine, « sabler » signifiait pour le champagne comme toute autre boisson boire d’un seul trait, « cul sec ». Deux théories se démarquent pour expliquer l’utilisation du verbe sabler. Certains prétendent que des amateurs avertis savouraient le champagne en formant de la buée dans le verre avec leur souffle, et ajoutaient ensuite du sucre sur les parois. Cette pratique était censée augmenter l’effervescence, tout en obligeant à une consommation rapide. D’autres sources indiquent que le verbe sabler est lié à un parallèle avec l’usage des moules de sable fin lors de la fabrication du verre, notamment. Lorsque l’on coule un liquide dans cet ustensile, la rapidité du geste est primordiale ! La deuxième hypothèse semble la plus plausible.
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