Grand Cru Millésime 2011 Blanc de Blancs
Assemblage :
Ce Blanc de Blancs est composé exclusivement du cépage Chardonnay sélectionné parmi les matrices ciselées de Grands Crus classés de la Côte des Blancs.
Son caractère élancé et très élégant se forge par la typicité et la qualité des sols nourriciers : du corps et de la minéralité grâce aux vignes implantées dans la craie, terroir qui signe de grands vins de Champagne.
Vinification en cuves Inox thermo-régulées de petite capacité.
Vieillissement minimum en cave de 9 ans.
Notes de dégustation :
A l'oeil : Robe d'un or pâle, bulles fines et aériennes longuement affinées en cave.
Au nez : Le vin est parfaitement ciselé, comme en témoignent la finesse et la minéralité de son nez, les tonalités de fleurs blanches et d'agrumes.
En bouche : Les Chardonnays Grands Crus portent immédiatement leur caractère foncièrement minéral, une remarquable fraîcheur aux accents d'agrumes sur un palais long et structuré. L'équilibre en bouche est entier, il donne de la complexité au vin et laisse présager d'un grand potentiel de garde.
Le Chardonnay dévoile des notes organiques de caillou chaud, voire de graphite, et des notes fruitées de poire et cédrat. La finale est légèrement toastée, avec une touche de salinité iodée qui soutient l'allonge.
Occasions de dégustation:
A l'apéritif: servir à 9 - 10°C.
A table: servir à 10 - 12°C.
Accords mets/vins :
Huîtres
Carpaccio de Saint-Jacques
Tartare de thon
Poissons fins : bar grillé ou turbot.
L'année 2011
en Champagne
Le mois de décembre 2011 a été paralysé par la neige et le verglas. Fin mars, une météo printanière étonnamment durable prend ses quartiers. Le temps estival qui prévaut d'avril à fin mai favorise une progression rapide de la végétation. Avec la conjonction d'une floraison exceptionnellement précoce, d'un important déficit de précipitations au printemps combinés à un fort ensoleillement, la Champagne a vécu un début d'année inédit. A partir de juin, la pluie revient avec une alternance de fraîcheur et de fortes chaleurs, le tout assorti d'orages violents. La vigne perd un peu d'avance mais l'année reste précoce. La cueillette commence tôt, l'état sanitaire des grappes est généralement bon, les grappes de chardonnay sont exceptionnelles.
Le millésime est atypique. Ce Grand Cru 2011 Blanc de Blancs est un vin rare, à la personnalité marquée.
Le Chef de Caves Guillaume Roffiaen présente volontairement ce millésime 2011 après avoir soumis le Grand Cru 2012 Blanc de Blancs à la dégustation. L'année 2012 a atteint une évolution plus pleine que 2011 dont la maturité a mis plus de temps à s'exprimer - en adéquation avec la rigueur du climat champenois de l'année.
Le champagne Blanc de Blancs
3 grands cépages entrent dans la composition du Champagne: le chardonnay, raisin à peau blanche et à jus blanc, le pinot noir et le meunier, deux raisins à peau noire et à jus blanc.
Un champagne Blanc de Blancs est composé uniquement de raisins chardonnay: c'est le cépage le plus recherché en Champagne car il apporte finesse et élégance, fraîcheur et vivacité au vin.
A la dégustation, le chardonnay apporte des arômes d'agrumes puis, après quelques années d'évolution, il développe des notes de fruit confit, de pain grillé, de brioche et viennoiseries.
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