Grand Cru Millésime 2011 Blanc de Blancs
Assemblage :
Ce Blanc de Blancs est composé exclusivement du cépage Chardonnay sélectionné parmi les matrices ciselées de Grands Crus classés de la Côte des Blancs.
Son caractère élancé et très élégant se forge par la typicité et la qualité des sols nourriciers : du corps et de la minéralité grâce aux vignes implantées dans la craie, terroir qui signe de grands vins de Champagne.
Vinification en cuves Inox thermo-régulées de petite capacité.
Vieillissement minimum en cave de 9 ans.
Notes de dégustation :
A l'oeil : Robe d'un or pâle, bulles fines et aériennes longuement affinées en cave.
Au nez : Le vin est parfaitement ciselé, comme en témoignent la finesse et la minéralité de son nez, les tonalités de fleurs blanches et d'agrumes.
En bouche : Les Chardonnays Grands Crus portent immédiatement leur caractère foncièrement minéral, une remarquable fraîcheur aux accents d'agrumes sur un palais long et structuré. L'équilibre en bouche est entier, il donne de la complexité au vin et laisse présager d'un grand potentiel de garde.
Le Chardonnay dévoile des notes organiques de caillou chaud, voire de graphite, et des notes fruitées de poire et cédrat. La finale est légèrement toastée, avec une touche de salinité iodée qui soutient l'allonge.
Occasions de dégustation:
A l'apéritif: servir à 9 - 10°C.
A table: servir à 10 - 12°C.
Accords mets/vins :
Huîtres
Carpaccio de Saint-Jacques
Tartare de thon
Poissons fins : bar grillé ou turbot.