Cuvée Spéciale Millésime 2015
Un champagne composé de 40% de chardonnay, 40% de pinot noir, et 20% de meunier.
Vinification en cuves Inox thermo-régulées.
Vieillissement minimum en cave de 5 ans.
Notes de dégustation:
OEil: Or pâle séduisant aux subtils reflets argentés. La robe s'illumine au rythme de son effervescence. La bulle est fine et dynamique et laisse deviner un vin tout en délicatesse.
Nez: Le premier nez dévoile toutes les caractéristiques de la Cuvée Spéciale: la fraîcheur des agrumes et pointe de notes florales semblent définir parfaitement toute la complexité d'une aromatique encore en devenir.
A l'aération, de nouvelles essences émergent: verveine, vanille et anis étoilé viennent parfaire la palette.
Palais: La fraîcheur, en fil rouge depuis les premiers instants, éclate en bouche, et des arômes d'abricot et de pêche s'expriment alors. L'attaque est fruitée et acidulée, la bouche délivre une sensation désaltérante tout en exprimant une part de minéralité qui stimule les papilles. Cette Cuvée Spéciale 2015 aboutit sur une finale riche en saveurs et parfaitement équilibrée, caressée par un meunier soyeux, et une profondeur apportée par la structure du pinot noir.
Accords mets/vins:
La Cuvée Spéciale 2015 est tout à fait à son aise de l'apéritif à la table.
Elle se mariera parfaitement à une cuisine simple ou à un beau plateau de fruits de mer.
Croustillants de poulet faits maison; lapin sauté.
Huîtres; carpaccio de Saint-Jacques; crevettes grillées; curry de langoustines; homard rôti au beurre de corail.
Vieux Comté ou Cheddar mature.
L'année 2015 en Champagne
Après 1976 et 2003, 2015 est l'année la plus chaude depuis 1951. La sècheresse s'intensifie de la mi-mai à la fin août. Ainsi, la Champagne est marquée par une chaleur jamais vue, qui ralentit le développement des grappes.
Des pluies s'abattent sur le vignoble après le 15 août et les températures chutent fortement, limitant le risque de maladies. Les grappes peuvent grossir sans pour autant perturber la dynamique de maturation ni perturber la vendange.
Les moûts de Chardonnay présentent des vins mûrs, les Pinots Noirs sont concentrés et fruités, le Meunier reste ample.
- Bouteille
- Magnum
