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Cuvée Spéciale Millésime 2015

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Un champagne composé de 40% de chardonnay, 40% de pinot noir, et 20% de meunier.

Vinification en cuves Inox thermo-régulées.

Vieillissement minimum en cave de 5 ans.

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Chardonnay 40
Pinot Noir 40
Meunier 20

Notes de dégustation:

OEil: Or pâle séduisant aux subtils reflets argentés. La robe s'illumine au rythme de son effervescence. La bulle est fine et dynamique et laisse deviner un vin tout en délicatesse.

Nez: Le premier nez dévoile toutes les caractéristiques de la Cuvée Spéciale: la fraîcheur des agrumes et pointe de notes florales semblent définir parfaitement toute la complexité d'une aromatique encore en devenir.
A l'aération, de nouvelles essences émergent: verveine, vanille et anis étoilé viennent parfaire la palette.

Palais: La fraîcheur, en fil rouge depuis les premiers instants, éclate en bouche, et des arômes d'abricot et de pêche s'expriment alors. L'attaque est fruitée et acidulée, la bouche délivre une sensation désaltérante tout en exprimant une part de minéralité qui stimule les papilles. Cette Cuvée Spéciale 2015 aboutit sur une finale riche en saveurs et parfaitement équilibrée, caressée par un meunier soyeux, et une profondeur apportée par la structure du pinot noir.

Fruits jaunes
Arômes d'abricot et de pêche
Minéralité

Accords mets/vins:

La Cuvée Spéciale 2015 est tout à fait à son aise de l'apéritif à la table.
Elle se mariera parfaitement à une cuisine simple ou à un beau plateau de fruits de mer.

Croustillants de poulet faits maison; lapin sauté.

Huîtres; carpaccio de Saint-Jacques; crevettes grillées; curry de langoustines; homard rôti au beurre de corail.

Vieux Comté ou Cheddar mature.

Viandes blanches
Croustillants de poulet, lapin sauté
Fruits de mer
Huîtres, Saint-Jacques, langoustines, homard
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