Collection Vintage 2014 Blanc de Blancs - Coffret 2 flûtes
L'ASSEMBLAGE
Le pur Chardonnay, cépage roi de ce Blanc de Blancs, lui apporte une élégance et une fraîcheur naturelles. Les raisins sélectionnés pour l’élaboration de ce champagne proviennent en majeure partie des côteaux du Sézannais et du Petit Morin dans le prolongement au Sud-Ouest d’Epernay, de Montgueux, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs – dont la minéralité est la signature.
Cette palette de territoires et de sols (argilo-calcaire, craie) apporte une complexité aromatique à ce vin ainsi qu’une grande aptitude au vieillissement, réhaussées par l’effet Millésime.
LE MILLÉSIME 2014
Que d’eau ! L’année commence sous des trombes, le mois de janvier réalise même l’exploit de totaliser 27 jours de pluie. La douceur domine au printemps et la pluie marque enfin le pas, inversant même la tendance en devenant nettement déficitaire jusqu’en juin. Dans de telles conditions météorologiques, la vigne ne tarde pas à donner des signes d’éveil. La pleine fleur du Chardonnay éclot le 8 juin. La phase de maturation est chaotique : alors que la végétation évolue favorablement, quasi indemne de maladies, c’est le manque d’eau qui préoccupe les vignerons jusqu’à fin juillet. La pluie fait son retour tout l’été et le vignoble reste finalement très vert.
La vendange, commencée le 8 septembre, se déroule dans des conditions idéales et en un temps record (moins de deux semaines) : il fait très beau, doux, les grappes sont d’un poids élevé, les moûts sont sains et francs. Le Chardonnay a parfaitement mûri. Le millésime 2014 présente un degré potentiel des moûts relativement soutenu, une acidité de bon aloi et un profil aromatique prometteur, tout particulièrement pour le Chardonnay.
La robe du Collection Vintage 2014 Blanc de Blancs d’un or pâle lumineux et les délicates bulles libérées au service dans le verre forment un fin cordon de mousse. Le nez est ouvert et se porte sur des notes fraîches d’agrumes (citrus, yuzu) à l’attaque en bouche. Sa tension naturelle s’exprime au cours du développement et soutient le potentiel encore en devenir de ce Blanc de Blancs à la minéralité naissante. Une pointe légèrement fumée s’évapore pour laisser la place à des arômes de fruits jaunes à noyau (abricot) et une douce amertume désaltérante en finale (citron cédrat). Le millésime lui apporte profondeur et éloquence.
La salinité du Collection Vintage 2014 Blanc de Blancs se mariera parfaitement avec l’air du grand large et une cuisine de la mer, iodée. Il fera donc honneur à un beau plateau d’huîtres, de coquillages et crustacés. Sa tessiture dynamique peut également accompagner des poissons ou viandes blanches en sauce.
Le champagne Blanc de Blancs
3 grands cépages entrent dans la composition du Champagne: le chardonnay, raisin à peau blanche et à jus blanc, le pinot noir et le meunier, deux raisins à peau noire et à jus blanc.
Un champagne Blanc de Blancs est composé uniquement de raisins chardonnay: c'est le cépage le plus recherché en Champagne car il apporte finesse et élégance, fraîcheur et vivacité au vin.
A la dégustation, le chardonnay apporte des arômes d'agrumes puis, après quelques années d'évolution, il développe des notes de fruit confit, de pain grillé, de brioche et viennoiseries.
L'ANNÉE 2014 EN CHAMPAGNE
L’année commence sous des trombes d'eau. La douceur domine au printemps, jusqu’en juin. Dans de telles conditions météorologiques, la pleine fleur du Chardonnay éclot le 8 juin.
La phase de maturation est chaotique : alors que la végétation évolue favorablement, le manque d’eau préoccupe les vignerons jusqu’à fin juillet. La pluie fait son retour tout l’été et le vignoble reste finalement très vert.
La vendange, commencée le 8 septembre, se déroule dans des conditions idéales et en moins de deux semaines : il fait très beau, doux, les grappes sont d’un poids élevé, les moûts sont sains et francs. Le Chardonnay a parfaitement mûri.
Le millésime 2014 présente un degré potentiel des moûts relativement soutenu, une acidité de bon aloi et un profil aromatique prometteur, tout particulièrement pour le Chardonnay.
