Cuvée Spéciale Millésime 2016
Un champagne composé de 40% de chardonnay, 40% de pinot noir, et 20% de meunier.
Vinification en cuves Inox thermo-régulées.
Vieillissement minimum en cave de 5 ans.
Notes de dégustation :
OEil : Or bronze éclatant.
La robe s'illumine au rythme de son effervescence. Les bulles sont très fines et laissent présager un vin délicat.
Nez : Le premier nez est riche et gourmand. Il évoque la galette des rois (amande), la crème pâtissière vanillée, complétées par des arômes de mirabelle.
C'est un chariot de desserts qui se présente à la dégustation, réhaussé par une nage d'agrumes.
En bouche : L'attaque, franche et nette, dévoile toutes les caractéristiques de la Cuvée Spéciale : la fraîcheur des agrumes (clémentine et pamplemousse) puis la tension qui éclate en bouche. Le coeur évolue vers un bel équilibre et développe des notes d'orgeat et d'angélique qui font saliver.
On apprécie enfin ce champagne millésimé 2016 grâce à sa finale désaltérante et rafraîchissante de menthe citronnée, témoin de l'ADN de la gamme Cuvée Spéciale.
Accords mets/vins:
La Cuvée Spéciale 2016, à la maturité fraîche, est un vin de terrasse au soleil.
Il se plait autour d'une belle côte de veau à la plancha, d'une dorade grillée accompagnée d'une brunoise de légumes de saison, d'un chèvre frais ou d'une soupe d'agrumes.
L'année 2016 en Champagne
L'année commence dans la douceur, mais sous une pluie continue jusqu'à la fin du mois de juin. Le froid fait sa première réelle offensive à partir d'avril alors même que la vigne se réveille. Des gelées dévastatrices se succèdent alors, détruisant 4 500 ha, soit 14% du vignoble.
Le beau temps arrive enfin au mois d'août, chaud, ensoleillé et peu arrosé, qui permet l'assèchement des sols et une évolution dynamique. La maturation est homogène au moment de la vendange. Grâce au temps presque estival tout au long de la vendange, les grappes étaient en excellent état sanitaire.
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