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Grand Cru Millésime 2012 Blanc de Blancs

Droit et Noble

Ce millésime signe probablement une de plus belles réussites pour le vignoble champenois. Pourtant, cette excellente année tient quasiment du miracle car les conditions climatiques ne paraissaient guère favorables à l’élaboration d’un grand vin. Les températures hivernales ont plongé les coteaux sous des minimas désormais rares avant de les arroser abondamment, voire violemment avec des épisodes de grêles, au printemps. Début juillet, la vigne présente toujours une semaine de retard sur la moyenne décennale. Mais le vieux dicton « août fait le moût » va prendre tout son sens en 2012. Le temps chaud et ensoleillé qui s’installe jusqu’au début des vendanges dans les premiers jours de septembre permet une maturation idéale. Et c’est l’effet lissant et drainant du terroir qui parle : la craie a absorbé les excès d’eau du début de l’été, la vigne est ensuite allée y puiser ses ressources. Le nombre moins important de grappes par pied de vigne ayant sans nul doute joué également dans le sens de cette belle maturité et de la concentration.

Ce Grand Cru Millésime 2012 Blanc de Blancs exprime les caractéristiques propres à l’année et reste fidèle au style recherché par le Chef de Caves Guillaume Roffiaen : frais, droit et élégant.

La grandeur de ce Champagne 100% Chardonnay tient de son pédigrée : il est le fruit de l'assemblage de raisins provenant des plus grands crus de la Côte des Blancs, réputée pour la typicité et la qualité de ses sols crayeux et pour son exposition privilégiée. Cette cuvée exalte ainsi toute la quintessence d'un Chardonnay bien né.

Vieillissement en cave de 6 ans minimum.

Le Grand Cru Millésime 2012 Blanc de Blancs offre un Champagne doré à l'or fin et velouté, à la bulle très fine et à la palette aromatique à la fois subtile et  accomplie.

L’attaque est vive et minérale, et débute par la fraîcheur des notes d’agrumes. Le milieu de bouche affiche une montée en puissance, avec des notes de fleurs blanches et de mélisse légèrement citronnée. S’ensuit une définition en milieu de bouche, des saveurs délicatement épicées de fleur de girofle. Puis une finale portée par sa longueur encore aérienne et mise en relief par une minéralité crayeuse. Ce millésime laisse augurer un Champagne au grand potentiel de garde. Il s’enrichira de délectables saveurs au fil du temps. A partager entre amis et amateurs privilégiés : c’est le Champagne des bons et grands moments, dès l’apéritif.

À L’APÉRITIF : servir à 7 - 8°C.
À TABLE : servir à 10 - 12°C.

Plaisir simple

  • Financiers chèvre-courgettes-pignon de pin.                                                                                                                                 Escalope à la milanaise.      
  • Tarte à la rhubarbe.                                                                                                                                 
  • Cookies aux cranberries. 

Moment de détente

  • Bric de chèvre et poire.
  • Papillote de moules, fenouil braisé.
  • Spaghetti aux crevettes et à la citronnelle.
  • Carpaccio d'oranges aux épices douces

Haute Couture

  • Gressins et jambon Noir de Bigorre.
  • Huîtres "Boudeuse" de David Hervé.
  • Sashimi de dorade, feuilles de shiso.
  • Saint Pierre grillé, riz de Camargue aux amandes.
  • Salade de fleurs (capucine, pensée, primevère, bourrache, fleur de thym, mâche).
  • Brochette de pêches, caramel à la lavande.
Certains de ces produits ne sont pas disponibles dans tous les pays.
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