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Millésime 2014 en Cuvée Spéciale

Gourmand et Harmonieux

2014 est une très belle année à Chardonnay. La météo de cette année était déroutante : l’automne/hiver était doux et pluvieux suivi d’un magnifique printemps très sec, chaud et ensoleillé. Juillet et août en excès de pluviométrie ont fait s’accroître le poids des grappes qui étaient en état sanitaire de bon niveau. La fin d’été fut inespérée : en septembre s’installait un temps chaud, ensoleillé et surtout très sec, conditions très favorables à la maturation du raisin. 2014 présente une acidité marquée et un profil aromatique prometteur, en particulier pour le Chardonnay.

Un Champagne composé de 40% de Chardonnay, 40% de Pinot Noir, et 20% de Meunier.

Un vieillissement minimum en cave de 5 ans.

Générosité sur les fruits jaunes à noyau et fraîcheur florale sont sa signature. Le nez est ouvert et aspire au plaisir avec ses arômes de fruits jaunes comme la pêche ou encore grâce à ses notes florales blanches (acacia, pivoine blanche). Ample, la bouche est gourmande, caractérisée par une texture douce et soyeuse soutenue par le Meunier et un profil aromatique ouvert dû principalement au Chardonnay : des fruits charnus (pêche, abricot, pointe de fraise), une pointe d’agrumes avec la clémentine ; puis, évolution élégante vers la verveine, le tilleul, une douce amertume rafraichissante en finale.
Le Pinot Noir va contribuer au potentiel aromatique avec de petits fruits blancs comme la cerise d’Harcigny ou la groseille de Versailles. Il aura largement contribué à épauler la texture de l’assemblage jusqu’à ce jour.

À L’APÉRITIF : servir à 7 - 8°C.
À TABLE : servir à 10 - 12°C.

Des mets légers et simples de la mer

De l’apéritif au dessert
Rillettes de saumon, cassolette de St-Jacques à la crème d’Isigny
Dos de sandre à la moutarde de Reims
Fromage de chèvre frais sur pain de campagne et salade à la vinaigrette à l’huile d’olive
Tarte amandine aux abricots

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